Meie köögist: värske sügavkülmastKui külmad talvepäevad jätavad igatsuse värskete köögiviljade talumajapidamise järele, suunduge sügavkülma.Külmutatud köögiviljade retseptid:
Köögivili värskelt sügavkülmast
Külmutatud köögiviljad on aastaaegadel pakendatud parimal viisil. Ilma korrastamiseta ega puhastamiseta (ja kulukate jäätmeteta) saate suve maitsta nädala igal õhtul. Siin on mõned näpunäited ja nipid, mida oleme õppinud.
- Enne külmutatud roheliste hautamist kana puljongis hautage hakitud keedetud sinki Hollandi ahjus, kuni see on kergelt pruun, et saada lahja ja suitsune maitse. Lihtsalt lisage puljong otse Hollandi ahju, segades pruunid tükid pannil alt lahti.
- Kombineerige erinevat tüüpi külmutatud herneste maitse, tekstuur, näiteks võiherned, leedherned ja põldherned. Küpseta vastavalt pakendi juhistele kana- või köögiviljapuljongis, mitte vees.
- Haki jämedalt osaliselt sulatatud, viilutatud kollane kõrvits ja kasuta värske asemel kiiret pajaroogu. Kuna enamik külmutatud köögivilju on juba blanšeeritud, ei pea te neid enne vormi lisamist eelküpsetama.
- Pulseerige köögikombainis külmutatud valget jalavarre maisi 8–10 korda või kuni see on jämedalt tükeldatud, ja kasutage kreemja maisi valmistamisel riivitud värske maisi asemel.
Välk pannil
Külmutatud köögiviljade, näiteks suhkruroogade hautamine pannil on suurepärane võimalus ereda värvi ja tekstuuri säilitamiseks. 1 (16-untsine) sügavkülmutatud köögivilja pakend sulatada tükkideks eraldamiseks piisavalt kaua; hauta 1 spl kuumas õlis suures pannil keskmisel kuumusel 4–6 minutit või kuni see on krõbe-pehme. (Köögiviljade tüüp ja suurus võivad küpsetusaega lühendada või pikendada.) Maitsesta vastavalt maitsele soola ja pipraga ning serveeri kohe.
Ärge kartke värskeid hooajatooteid külmutatutega kombineerida. Paaristasime värskete viinamarjatomatite loomuliku magususe külmutatud suhkrut sisaldavate hernestega. Lõika lihtsalt tomatid pooleks ja viska viimase 2–3 minuti jooksul pannile suhkrumahvlid.
Valimine on küps
- Pikad ja õhukesed, külmutatud terved rohelised oad võivad hõlpsasti värskete suhkrute eest seista - isegi siis, kui ettevõte on tulemas. Kiiresti pannil praetud maitsva sidrunivõi ja röstitud mandlitega või hautatud tundide jooksul peekonitilkade ja puljongiga, need on võrdselt maitsvad.
- Ajasäästlikud maitseainesegud, mis sisaldavad külmutatud tükeldatud sibulat, paprikaid ja sellerit, lisavad kerget ja ootamatut maitset nii põldherneste ja roheliste pottidele kui ka suppidele, hautistele ja pajaroogadele. Kui sa hakkad hakkima, siis tulevad need külmutatud segud appi.
- Ideaalne sautide ja friikartulite jaoks. Värviliste punaste, kollaste ja roheliste paprika ribade külmutatud segud on eriti atraktiivsed, kui värske hind tõuseb taevani. (Värsked paprikad võivad külvamisel ja südamikuga kaotada kuni poole oma kaalust.) Nagu paljud teised köögiviljad, on ka need eraldi sügavkülmutatud - lihtsalt valage vajadusel välja ja viige ülejäänud osa sügavkülma.
- Külmutatud lõigatud okra annab värske maitse aastaringselt. See on kohutav kummina või kaetud maisijahuga, kui see on veel külmutatud ja praetud.