Säästke aega külmutatud köögiviljadega



Meie köögist Külmutatud köögiviljad on üks meie lemmikaja säästvamaid otseteid. | Krediit: William Dickey / Lisa Powell Bailey stiil

Alati hooajal
Korralikult lõigatud ja suurepäraselt tükeldatud külmutatud köögiviljad pakuvad püsivat kvaliteeti aastaringselt. Varsti pärast koristamist töödeldud külmutatud köögiviljad ületavad sageli värske toiteväärtust.



Värske maitsega külmutatud köögiviljade valmistamise nipp on kõik ajastuses. Olenemata meetodist on oluline neid mitte üle küpsetada. Uute aurukottides külmutatud köögiviljade maitse ja tekstuur (sügavkülmast mikrolaineahju ja lauale minnes vähem kui viie minutiga) said meie testköökides parima hinnangu. Külmutatud köögiviljade kiire sautamine teelusikatäis kuumas õlis suures pannil keskmise ja kõrge kuumusega aitab samuti säilitada nende värvi ja krõmpsuvust.

Seotud: 24 lihtsa sügavkülmiku retsepti





Selles kiires retseptis muudab värskete pirnide loomulik magusus külmutatud rohelised oad suurejooneliseks lisandiks.

Sautéed rohelised oad ja pirnid:
Valmistage 1 (12-untsi) pakend külmutatud auru-kotis terved rohelised oad vastavalt pakendi juhistele. Vahepeal hautage 2 kooritud ja viilutatud pirni 2 spl. igaüks sulatatud võid, fariinsuhkrut ja palsamiäädikat suures pannil keskmisel ja kõrgel kuumusel 5 minutit või kuni see on krõbe-pehme. Sega juurde kuumad rohelised oad ning puista maitse järgi soola ja värskelt jahvatatud pipart. Teeb 6 portsjonit. Ettevalmistus: 10 min, Cook: 5 min.



Kiire ja tervislik
Looge oma maitsev värskete või külmutatud köögiviljade segu uudsete mikrolaineahjudega aurukottidega firmadelt Ziploc ja Glad. Juhised trükitakse otse kotile; lihtsalt täida, keeda ja serveeri.

Köögiviljade aurutamine mikrolaineahjus nõuab vähe lisavarustust, kui üldse, lisades toitainetele toitu, mitte vette leostuda, nagu tavalisel küpsetamisel. Proovige kombineerida värskelt lõigatud porgandid ja bataadid mõne tükikese viilutatud ingveriga. Pärast aurutamist visake ingver ära ja puderage segu koos vähese või, fariinsuhkru ja kaneeliga.

Tsitruseline jõud
Selles väljaandes hakkame oma koostisosade loetelus kasutama terminit 'koor' riivitud koore asemel. Enamik teist juba teavad, et koor on tsitrusviljade riivitud äärmine kiht ja me nõustume sellega, et see on kulinaarne termin, mis väärib oma kohta meie lehtedel. Täname, et muutsite koos meiega.



Külgede valimine
Järgmisi külmutatud köögiviljade ostmisel pidage neid näpunäiteid meeles.

  • Lugege toitumisalaseid silte. Mõned külmutatud köögiviljamahlad sisaldavad lisaaineid või kunstlikke maitseaineid. Samuti võivad need sisaldada petlikult palju rasva, kaloreid ja naatriumi.
  • Külmutatud köögiviljad, mille USDA on tähistanud A-klassiga, on kõige õrnemad ja maitsvamad. Odavamad B-klassi köögiviljad on küpsemad, kuid siiski kvaliteetsed. Eriti kokkuhoidvaid C-klassi köögivilju saab kõige paremini kasutada kaua hauduvate suppide või hautiste jaoks.
  • Enamik külmutatud köögivilju blanšeeritakse töötlemise ajal, nii et enne vormiroogadele lisamist pole neid vaja eelküpsetada. Pange need lihtsalt kurnisse ja laske sulatada külma vee all. Külmutatud köögiviljad on suurepärane salatite lisand. Auruta ainult kuni karge-pehme; keetke küpsetamise peatamiseks kohe jäävette ja tühjendage hästi. Roheliste köögiviljade värvi tuhmumise vältimiseks maitsestage vahetult enne serveerimist sidrunimahla või äädikaga.

Värske sügavkülmast
Nende kiirete ja lihtsate retseptidega värvilistele pajaroogadele ja lisanditele on suve maitse sama lähedal kui teie sügavkülmik.

Haki jämedalt võrdne kogus osaliselt sulatatud, külmutatud viilutatud kollast kabatšokki ja kasutage värske asemel kahe juustu kabatšoki kiiret alustamist. Kuna enamik külmutatud köögivilju on juba blanšeeritud, välistab see vajaduse neid enne pajaroogale lisamist eelküpsetada. Samuti asendasime suurepärase tulemusega võrdses koguses külmutatud brokkoli ja lillkapsast värske spargelkapsas-parmesanis ja brokkoli-lillkapsagratiinis.

Kiiresti ja lihtsalt külmutatud köögivilja retseptid:


'Meie köögist' pärineb ajakirja Southern Living 2008. aasta veebruari numbrist.