sea-rohelised-2.jpgSae sealiha rohelised üle kruupideHiljuti avatud Sae hingeköök Birminghami Avondale'i piirkonnas on tahvlilt maha lendanud üks roog - peakokk Brandon Caini suitsutatud sealiha rohelistel juustutangide kohal, millele on lisatud praetud sibularõngaste pesa. Mahlakas liha, krõmpsuv sibul, magusakas-kange kaste, täiuslikult keedetud rohelised ja kreemjad kruubid on suurepärane kombinatsioon maitsetest ja tekstuuridest, millest külalised ei saa küllalt.
'Alates märtsis avamisest müüs seda meeletult,' ütleb peakokk Cain. 'See oli eriline vaid umbes ühe päeva, kuid nüüd sain selle nüüd menüüst välja võtta.'
Väike asutus on eelpost Saagide BBQ lähedal asuvas Homewoodis, mis on tuntud omaniku Mike Wilsoni suurepärase grillitud sealiha, erakordse kastme ja lihtsate esmaklassiliste külgede poolest. Peakokk Cain on suitsu jaganud värskete päevapakkumistega, mis ulatuvad grillisõbralikult - suhkrumaisi sukotash või keedetud maapähkli hummus , ütleme - peenele söögikohale - pärilik tomatisalat keedetud maapähkli ja leedherne maitsega või praetud okra suitsutatud tomati aïoliga. Kõiki neid pakutakse soodsate hindadega, plastist vahtplastist lihaplaatidele pealetükkimata, mis vähendab nende maitsvust mitte vähem. See tähendab lihtsalt, et peate olema väikeste hammustuste kraapimisel diskreetsed. 215 41. Lõuna tänav, Birmingham; 205 / 591-1409
Mis on teie linnas praegu kuum roog?