Sorgo ja vürtsiküpsisedKrediit: Foto: Jennifer DavickPühade meelelahutus on piisavalt stressirohke; kui midagi valesti läheb, võib sellest saada traumaatiline kogemus. Siin on mõned kiirelt salvestatavad lahendused, mis hoiavad teid peo surve all jahedana.
RETSEPTIDE REMONT
- Kui teie küpsisetainas on liiga kuiv, segage supilusikatäis või kaks piima.
- Kui küpsised tahenevad ja kleepuvad küpsislehe külge või pannil on kook kinni, asetage need 1 minutiks ahju.
- Küpsiste jahutamiseks asetage need restile või suhkruga ülepuistatud vahapaberilehele. Küpsised jahtuvad ilma märjaks saamata.
- Valmistage lisandid ette ja külmutage need.
- Hoidke marju, hakitud rohelist paprikat, hakitud sibulat, peterselli, pehmet riivsaia, hakitud juustu ja erinevaid röstitud pähkleid käepärast oma sügavkülmas suletavates plastikust sügavkülmkottides.
- Praadimisel või hautamisel hoidke rasvapritsmeid võimalikult suures koguses, asetades pannile metallist kurn.
- Kasutage mikrolaineahju toidu sulatamiseks või liha küpsetamise alustamiseks.
- Suppe ja hautisi saab muuta vähem soolaseks või tuliseks, lisades mitu suurt toorest kartulitükki. Ärge unustage enne roa serveerimist kartulit eemaldada!
- Ebaõnnestunud pralineed võib magusaks magustoiduks jäätise peale murendada.
- Kui kook osutub kuivaks või kihid ei tule pannidest ühtlaselt välja, tehke parfiteid või tühiasi. Murenda kook lihtsalt klaasideks või nõuks ning pane kiht vahukoore ja värskete puuviljadega.
- Veini ja šampanja kiireks jahutamiseks täitke kraanikauss külma vee ja jääga ning uputage pudelid. See jahutab vedelikku kiiremini kui sügavkülmik või jääämber.
- Kui sulatatav šokolaad haarab kinni (tükke), segage asjade silumiseks supilusikatäis taimeõli või lühendamist.
- Vahu paksendamiseks sega juurde vahustatud raske koor.
- Kui kõrvetate kogemata retsepti või kastet, ärge kraapige panni põhja. Viige ülejäänud kaste kohe puhtale pannile.
- Kui kook muutub pealt liiga pruuniks, katke see lihtsalt vahustatud katte või kastmega.
- Kui teie šokolaadipirukas on läbimärg, paku šokolaadipudingut. Kui teie soolane juustukook ei ole valmis, kastke kreekeritega.
- Kuivat täidist või riietust saab parandada väikese kanapuljongiga.
- Kurna tükid oma kastmest ja sega 1 spl maisitärklist ja 2 spl külma vett; lisage see segu kastme paksendamiseks aeglaselt.
KÄESOLEVAD ASENDUSED
Köögist ilma vajaliku koostisosana leidmine on õudusunenägu. Kellegi poodi saatmise asemel proovige asendust.
- Pett = 1 tass piima + 1 spl valget äädikat
- Magus salatikaste = terve marja jõhvikakaste + oliiviõli + äädikas
- 1 tass isetõusvat jahu = 1 tass universaalset jahu + 1 tl küpsetuspulbrit + 1/2 tl soola
- 1 tass tuhksuhkrut = 1 tass suhkrut + 1 spl maisitärklist. Töötle see köögikombainis.
- 1 (1 unts) šokolaadiruut = 3 spl kakaod + 1 spl võid või margariini
- 1 keskmine sibul, hakitud = 1 spl sibulapulbrit
- 1 spl hakitud värskeid ürte = 1 tl kuivatatud ürte või 1/4 tl pulbrilisi ürte
- 1 küüslauguküünt = 1/8 tl küüslaugupulbrit
- 1/2 tassi palsamiäädikat = 1/2 tassi punase veini äädikat