Pole kindel, kuidas Türgi soolveega soolata? Ree Drummondi õunasiidri röstitud kalkuniretsept on kõik, mida vajateKrediit: Hector Manuel SanchezMuidugi, olete varem kuulnud kalkuni soolveest, kuid võib-olla tundus see alati liiga palju tööd, et sellega vaeva näha. Vale. Teie leotamise protsess Tänupüha lind nõuab aega, jah, kuid mitte palju pingutusi. Ja see on seda igati väärt mahlase ja maitseka linnu eest, kelle serveerite juba neljapäeval.
Tõestuseks anname teile Ree Drummond ’Õunasiidritega kalkun. Tema lihtne retsept nõuab kogu vee, õunasiidri, fariinsuhkru, apelsinikoore ning väheste oluliste ürtide ja vürtside kuumutamist. Siis on vaja ainult a väga suur aktsiapott, üks neist plastikust soolveekotid või isegi suur ol & apos; plastikust ämber sobib suurepäraselt, et lahus linnuga kokku panna. Samuti peate järgmise 16–24 tunni jooksul oma külmkapis vabastama korraliku ruumi.
SEOTUD: Absoluutselt parimad tänupüha lisandid
Kuigi see on tegelikult nii lihtne, on enne esimest toomiskogemust alustamist meeles pidada mõnd asja. Drummond soovitab alati kasutada värsket kalkunit, mitte kunagi külmutatud, kuna külmutatud liikidel on sageli juba suurem naatriumisisaldus. Ta rõhutab ka liha leotamist 15 minuti jooksul pärast soolveest välja võtmist jahedas vees, kui kavatsete tilgutitest kastet valmistada. 'See leotamisprotsess vähendab liiga soolase kastme tõenäosust,' ütleb ta.
Kuid kui järgite allolevaid juhiseid - isegi kui te oma linnu kogemata üle küpsetate - peate kindlasti tootma tänupühade ajaloo parima kalkuni.
Ree Drummondi õunasiidri röstitud kalkun
3 suurt apelsini, pluss 2 spl. oranž koor, jagatud
4 rosmariinioksakest, eemaldatud varred, pluss 3 spl. tükeldatud värske rosmariin, jagatud
3 tassi õunasiidrit
2 tassi pakitud helepruun suhkur
¾ tassi koššersoola
3 spl. kolmevärvilised pipraterad
5 küüslauguküünt, hakitud
5 loorberilehte
1 (20 naela) terve värske või sulatatud külmutatud kalkun
1 tass soolatud võid, pehmendatud
1. Valmistage soolalahus: eemaldage apelsinidelt koor suurte ribadena. Reserveerige apelsinid muuks kasutamiseks. Kombineerige suures laos apelsinikoored, rosmariinilehed, siider, 2 liitrit külma vett, suhkur, sool, pipraterad, küüslauk ja loorberilehed. Kuumutage keemiseni suurel tulel, segades suhkru ja soola lahustamiseks. Eemaldage kuumuselt ja katke. Jahutage täielikult; jahtuda 2 tundi.
kaks. Võtke kalkun pakendist välja. Eemaldage sisekotid. (Kui plaanite valmistada roogasid roogadega, asetage kott külmkappi ja jahutage, kuni see on kasutusvalmis.) Loputage kalkunit jaheda veega; asetage plastist soolakotti või väga suurde aktsiapotti.
3. Vala soolalahus kalkunile. Kui soolalahus ei kata kalkunit, lisage katmiseks veel vett. Hülgekott või kattepott; jahtuda 16 kuni 24 tundi.
Neli. Eemaldage kalkun soolveest; visake soolvee ära. Loputage kalkun põhjalikult külma vee all. Täitke kraanikauss veega; asetage kalkun kraanikaussi. Leota kalkunit 15 minutit. Pat kuiv.
5. Kuumutage ahi temperatuurini 275 °. Puntrakalkun; asetage rinnapool ülespoole, suurele röstimisnõele restile. Kata tihedalt ja täielikult tugeva fooliumiga (ka röstimispanni alumine serv). Rösti kalkunit ahjus 3 tundi ja 30 minutit (umbes 10 minutit naela kohta).
6. Eemaldage kalkun ahjust; tõsta temperatuuri 375 ° -ni. Eemaldage foolium; kõrvale panema. Sega kokku või, hakitud rosmariin ja apelsinikoor. Hõõru kogu kalkuni nahka. Pange lihatermomeeter kalkuni reide puusaliigese lähedale. Röstitud, kaaneta, kuni termomeetri näit on 170 ° ja mahlad pole enam roosad, 1 tund ja 30 minutit kuni 2 tundi, küpsetatakse iga 30 minuti järel.
7. Eemaldage kalkun ahjust; kata fooliumiga, kuni see on serveerimiseks valmis. Kastmeks reserveerige pannile tilgutid (retsept on järgmine).
Teenib: 12
Aktiivne aeg: 30 minutit
Aeg kokku: 5 tundi, millele lisandub soolvee lisamine
SEOTUD: 20 tänupirukat, mis panevad sind õnnest ohkama
Türgi kaste
Türgist reserveeritud kalkunipokaalid
Röstitud kalkunipannil tilguti
⅓ tass (umbes 1½ untsi) universaalset jahu
1 kogus vähendatud naatriumisisaldusega kanapuljong
1 ½ tl. must pipar
1 tl koššersool
1. Eemaldage kotist ripsmed; asetage rämpsud katteks väikesesse kastrulisse veega. Keeda keskmisel tasemel; keetke, kuni see on täielikult valmis, umbes 30 minutit. Eemaldage pokaalid ja asetage kõrvale; varu vett kastrulis.
kaks. Valage pannil tilkunud traatvõrkudest kurn mõõteklaasi 1/4 tassi; visake tahked ained ära. Pange pingutatud tilgad keskmise kastrulisse; kuumuta üle keskmise ja kõrge. Puista tilgutitele jahu; küpseta pidevalt vispeldades, kuni segu moodustab pasta. Kui pasta on liiga paks või tükiline, lisage veel 1 supilusikatäis korraga pannile. Kui pasta muutub liiga rasvaseks, lisage täiendavalt 1 spl korraga jahu. Vähendage kuumust keskmiselt madalale; küpseta pidevalt vispeldades kuni kuldpruunini 3–5 minutit.
Teeb: 4 tassi
Aktiivne aeg: 20 minutit
Aeg kokku: 45 minutit
See lugu ilmus algselt Inimesed