Plastist ümbriste trikkide restorani plussid vannuvadKrediit: Daniel AckerMõni nimetab seda „hotellipakendiks”, teine aga „banketipakendiks” (sõltub sellest, millise restoranitööstuse veterani käest küsite), kuid kuidas iganes te seda nimetate - see on ainus viis, kuidas peaksite oma toitu plastikust pakkima. See on tehnika, mida profid vannuvad, ja seda on nii lihtne oma plastpakenditavasse rakendada. Põhimõtteliselt, selle asemel, et mahuti avausele asetada üks plastikpakend, pakendate toidu lahtise pinna varjestamiseks kogu anuma (kausid, vorminõud, lehtpannid, põhupotid jne) tihedalt kingitusega mitu kihti plastikut - tekitades toidunõu ümber midagi plastkookonist.
Okei, ma tean, mida mõned teist mõtlevad (ja tõenäoliselt tunnevad kiusatust mulle agressiivse meili kirjutada) ... ei, tõenäoliselt ei saa te seda meetodit kasutades kilet enam kui üks kord uuesti kasutada . Tegelikult peate tõenäoliselt isegi Sarani korpuse kääridega ära lõikama, kui teete seda õigesti. Kuulake mind siiski välja. See, mida kardate kilesse raiskamist, hoiab teid lõpuks toidu raiskamisest.
Kuidas seda teha ...
1. Tõmmake kilekate välja ja asetage see puhastatud pinnale.
2. Asetage oma anum, mille kavatsete mähkida, selle peale.
3. Pange plast anumale.
4. Korrake pakkimist, kuni anum on kindlalt ümbritsetud.
Miks peaksite ...
1. Vältimaks lekkeid
Restoranirahvale ja toitlustajale tõestab see plastpakendipraktika oma väärtust sagedamini kui mitte, kui on aeg transportida suur pott või vann suppi, kastet jne ühest kohast teise. Ja kui olete kunagi sõitnud rohkem kui pool miili auto marinara vaatega, mis on kinnitatud auto tagaistmele, saate aru, mida närvesööv on. Professionaalid teavad, et ümbritsedes oma anuma täielikult kilega, muudate põhivarude (või mida iganes olete oma toidu kätte saanud) õhukindlaks, libedaks ja lekkekindlaks anumaks. Ja kuigi me ei pruugi leida, et veeksime 24-kvartrist supipotti iganädalaselt üle linna, võib see nipp kodukokale üsna sageli mängu tulla - eriti pühade ajal.
Kui võtate roa mingisse potluck'i, peo või pereõhtusöögi olukorda, soovite veenduda, et see jõuaks lõpuks samasse seisukorda, kuhu teie köök lahkus, ja et pakkisite selle kõige tõhusamal viisil võimalik, jah? Alati ei ole piisavalt suurt plastmahutit, millel on kaanega kaasaskantav transport, ja mõnikord pole just mugav / otstarbekas oma toitu valmistatavast nõudest või nõudest välja viia see on lõpuks ette nähtud serveerimiseks. Isegi kui te ei liiguta rooga kaugemale kui köögist söögisaali, juhtub õnnetusi ... ja kui te juhuslikult kätte saades kukute üle kausi täis leiget kastet, midagi muud külmkapi tagaosas, olete tänulik, et olete hotelli pakitud.
P.S. Kui teete seda kuuma vedelikuga - näiteks supipoti või kuuma glögi siidriga - torgake auru väljapääsemiseks kindlasti väike auk kilesse.
2. Et toit oleks värskem
Olgu see siis pannil pruunid leti peal või pannil lasanje külmkapis. Hotelli pakendamine hoiab teie toitu kauem söömisvalmis kui ühekordse kilekihi peal asetamine (jah, isegi kõikvõimas ajakirjandus) 'N' hülge mähis) saab. Tihedalt alt ülespoole pakkides lukustub õhk, mis muudab küpsetised vananenuks, soovimatu niiskuse, mis kutsub esile hallituse kasvu, ja muud pealetükkivad lõhnad, mis võivad teie külmkapi ümber hõljuda.
3. Et vältida Icky sügavkülmiku maitset
Otse tsitaat ühelt meie testköögi kokalt: „Ma tahaksin alati banketimähis midagi Ma kavatsen külmuda. '
Sügavkülmik on üsna karm keskkond - ma mõtlen, et seal on üsna kohutav külm - ja see on parim viis oma toitu nii-öelda elementide eest kaitsta. Tihe plastpakend lukustub värske maitsega ja aitab vältida sügavkülma põletamist. Peamine on siin veenduda, et teie toit on täielikult enne selle pakkimist jahe, vastasel juhul on kondensaadi tekke oht ja viimane asi, mida soovite teha, on toidu sügavkülmikusse toppimisel üleliigne niiskus kinni püüda.
4. Vältimaks täiesti vihastavat pettumust, mis on põhjustatud plastpakendist, mis ei klammerdu teie konteineri pinnale
Kõik teavad seda võitlust, see on nii reaalne. Teil õnnestub _ katmiseks välja tõmmata tihe kilepaber mis iganes roogist saab peagi teie sügavaima raevu objekt _ ilma et peaksite uuesti alustama (sest kilekile jäi lootusetult enda külge kinni) kasvõi üks kord ... ja saab kohe selgeks, et kilekate ja anum, mille peate katma, ei taha sõna otseses mõttes midagi pistmist. Suurepärane. Klammerdumiskile keeldub klammerdamast.
Aga oota ... mida me (hoolikalt) õppinud oleme, on see asi, millest plastpakend * alati kinni hoiab? Jah - ISE. See on võib-olla kõige tugevam side, mis kunagi ühe köögis tekib, ja hotellipakkimine kasutab seda nii teie toidule kui ka mõistlikkusele.
See lugu ilmus algselt Minu retseptid