Steven Satterfieldi austri röst Tybee saarel, GA Back River ViewKrediit: Cedric AngelesMõõna ajal riffivad metsikud austrid mööda Tybee saare s soine kallas paistab silma nagu kägaras stalagmiidid suures koopas.
Üks vale samm ja tulised koorekobarad võivad põhjustada tõsiseid vigastusi. Nii et peakokk Steven Satterfield tuleb valmis: kummikud; paksud kindad; ja põlvini veekindel kraav. Tema soola-pipra habeme all ei paista silma sentimeetritki nahka.
Steven Satterfieldi värske austri saak Tybee saarel, GAKrediit: Cedric AngelesRelvastatud katusehaamriga ronib ta Chathami maakonna Oyster Creeki kohmakatele tagumikele. Kaltsiumitolm lämmatab õhu, kui ta välja valib kõige valitavamad austrid ja pistab need sälguga metallist ämbrisse. Tunni aja pärast suudab ta vaevu tärkava künka edasi lükata, nii et tema sõber Syb Solomon, Tybee saare tuletõrjuja, aitab tal selle oma paati heisata, mis oli ankrus just Georgia lisajõe juures.
'Savannahis üles kasvades tulime igal talvel siia alla ja ehitasime lõkke, röstisime austreid ja panime kõikvõimalikke kastmeid. See oli see suur sündmus, mida me terve aasta ootaksime, 'ütleb Satterfield. 'Nüüd saan seda jagada oma lähimate sõpradega.'
Kahe puksli järel, Satterfield ja Saalomon ronivad tagasi Saalomoni dokki, mida nüüd kaunistavad poid ja nöörituled öiseks pidustamiseks. Tybee saar Seltskondlik klubi peakokk Kurtis Schumm on juba hõivatud tuletõkke ehitamisega, kasutades graniidist munakive, mis kunagi kesklinna tänavaid ääristasid.
Steven Satterfieldi austriröst sõpradega Tybee saarel, GA viskihapu ja austrišokkimineKrediit: Cedric AngelesSamal ajal kui Saalomon puhastab ja vormib austreid tsemendisegistis, keerutab Satterfield üle kalapüügilati ja kasutab selle põhipinda, et valmistada ette Canewateri farmi - Atlanta Westside'i naabruses asuvas restoranis Miller Unioni armastatud tarnija.
Kui tuli süttis ja rohkem sõpru saabus, et kätt ulatada, võtab Satterfield hetkeks aega, et oma mudast pritsitud riietest välja vahetada, et keskenduda juba sees pulbitsevale austrihautise potile. Peakokk Mashama Bailey ja tema äripartner Johno Morisano Hall Savannahis asuvas restoranis võtke õnnelik tund enda kätte, rüüstates Saalomoni vara ümbritsevate tsitrusviljapuude eest värskete klementiinide ja amaroga valmistatud Clementine Whisky Soursi partii järgi.
Steven Satterfieldi austripraad koos sõpradega Röstitud juurviljad ja JohnnycakesKrediit: Cedric Angeles'Kui soovite jooki, peate haarama nuga,' ütleb Bailey, kui vestlus jätkub piknikulauale visatud äsja poleeritud austrite hunniku kohal. Grilli juures on Satterfield esimese aurutatud poolkestade vooru väljanägemisena nagu mingi pruun lõbustus-bouche, kõrvale Johnnycakes porrulaukude ja Collard Rohelistega, grillitud juurviljad koos söestunud kammkarbi Aioliga ja mitmesugused vinjonid (kuum pipraäädikas Meyeri sidruni-ingveri mignonette kaste.)
Steven Satterfieldi austripraad sõpradega apelsini-petipiima ja austrihautisegaKrediit: Cedric Angeles 
Steven Satterfieldi austriröst sõpradega dokisKrediit: Cedric AngelesPäikeseloojangul kogunevad kõik Saalomoni dokiäärsesse vaatetorni, aidates end aurutada Austrihautise kausid ja kahte tüüpi apelsinidega valmistatud apelsini-petti pisiasju. Pudelit kihisevat pudistades tunnistab Satterfield, et täna oli see 'palju toredam kui minu noorpõlves austripraad. See oli maagiline, ”ütleb ta röstsaia tõstes. 'Siin on uued traditsioonid.'