Nagu paljud selle linna külastajad, armus Kelly Fields New Orleansi esimesest silmapilgust. Ta oli teismeline, kui reisis sinna Lõuna-Carolina osariigist Charlestonist pärit mardipäeva järele, kuid meenutab, et teadis, et sellest saab tema tulevane kodu. 'Kolisin siia kohe, kui keskkooli lõpetasin,' ütleb Fields.
Ehkki ta ei tulnud New Orleansi unistustega kokaks saamisest, sattus Fields peagi töötama väheste kogemustega väikeses pereettevõttena tegutsevas pagaritöökojas, mis oli just sõlminud suure lepingu. 'Nad pidid üleöö valmistama 18 000 tükki leiba,' meenutab naine. 'Nad värbasid kõik, kellega nad kunagi kokku puutusid, kellega nad rääkisid või isegi tänaval nägid, et nad aitaksid.' Sellest ühest päevast sai täiskohaga töö.
Kelly Fields New OrleansKrediit: Peter Unger / Getty Images; Illustratsioon: Kendyll HillegasNagu tema kohene atraktsioon linna vastu, teadis ta, et köök on seal, kuhu ta kuulub. Fields alustas oma karjääri Susan Spiceriga (üks NOLA parimatest kokkadest) nüüdseks suletud pagari- ja toiduturul Spice, Inc. 'Minu hüüdnimi oli & quot; Googly Eyes & apos; sest ma lihtsalt püüdsin endasse haarata kõik, mis võimalik, ”ütleb ta.
Kui orkaan Katrina tabas ja ujutas Fieldsi & apos; kodus veetis ta mõnda aega eemal, elades Põhja-Carolinas Asheville'is ja seejärel San Franciscos. Kuid New Orleans kutsus ta tagasi. 'Kui naasin 2010. aastal, oli see veelgi hämmastavam kui varem, sest kõik siin viibinud inimesed olid teinud tõeliselt teadliku otsuse siin olla ja koos olla,' ütleb ta.
Nüüd, rohkem kui 10 aastat hiljem, on NOLA-s küpsetistest raske rääkida ja mainimata jätta Willa Jean , Väljad & apos; restoran ja pagariäri, mis sai nime tema vanaema järgi. Tema pidevalt muutuv kondiitritoode ja lõunamaade stiilis menüü koos biskviidivõileibade ja võise maisileivaga, mida serveeritakse Poirieri roosuhkruga, on pälvinud üleriigilist kiitust (sh 2019. aasta James Beardi auhind) ning pühendunud kohalikke järgijaid.
Willa Jean New Orleansis, LAKrediit: Wynn MyersKöögi toimimisviis on Fieldsi jaoks sama oluline kui see, mis sellest välja tuleb. Kui Willa Jean 2015. aastal avati, kasutas ta restoranides töötades oma kogemusi - nii häid kui halbu -, et luua toetav ruum, kus töötajad saaksid õppida ja katsetada. 'Mulle meeldib idee, et inimesed tulevad siia, lõbutsevad ja toitu valmistavad,' ütleb ta. 'Nad leiavad oma hääle ja võtavad siis kõik oma teadmised, võimed ja anded välja, et luua ja luua oma versioonid Willa Jeanist, olenemata nende unistustest.'
Mõned neist unistustest on juba rikastanud söögituba Lõunasöök , Willa Jeanis kohatud kokkade Camille Staubi ja Colleen Allerton-Hollieri hüpikakna. Fields nimetab oma toitu erakordseks ja ütleb, et talle avaldab sama suurt muljet nende kogukonnatöö kohalike organisatsioonidega nagu Lõuna solidaarsus , mis aitab töötute New Orleanians. Allerton-Hollier ütleb: 'Kelly oli Camille ja minuga üsna selge; ta tahtis, et me õpiksime ja jälitaksime asju, mida me teha tahtsime, isegi kui see tähendas Willa Jeanist lahkumist. Ma austan seda väga. '
Kuigi paljud Fields & apos; uuemad projektid (nagu postimüügiga küpsetised ja tema esimene kokaraamat, Lõuna-küpsetamise hea raamat ) viivad oma teadmised kaugele ja kaugele, New Orleans & apos; eriline energia hoiab teda seal. '[Sellel] on rohkem hinge kui ühelgi Ameerika linnal,' ütleb ta. 'Ma armastan nii paljusid kohti, kuid see, kuidas New Orleans elab ja hingab, on erinevalt mujalt, kus ma selles riigis käinud olen.'
Kelly New Orleans
Tema parimad kohad nii külastajatele kui kohalikele
Chloe butiikhotell New OrleansisKrediit: Paul Costello / Chloe Chloe
'[See hotell] on lihtsalt ideaalselt tehtud; arhitektuur ja detailid on hämmastavad. Toit on fenomenaalne. '
thechloenola.com , 504-541-5500, 4125 St. Charles Avenue, New Orleans, LA 70115
Ülemine rida, Compère Lapin, La Petite toidukaubad
'Mulle meeldib Upperline. See on vana kooli New Orleansi klassika. Toit on Compère Lapinis nii hea. Ja La Petite toidukaubad on üks minu kõigi aegade lemmikuid. '
upperline.com ; comperelapin.com ; lapetitegrocery.com
Suulae 511
'See on väike Itaalia koht. Tavaliselt istun baaris ja saan paar eelroogu. Paladar teeb nii ilusat tööd koos toodetega. Nad näitavad seda, mida oleme enda ümber kasvatanud, paremini kui enamik linna restorane. '
paladar511.com , 504-509-6782, 511 Marigny Street, New Orleans, LA 70117
Džässmuusikud New Orleansi konserveerimissaalisKrediit: Cedric Angeles Säilitussaal, roo ja laud
'Püüdke show konserveerimissaalis ja haarake Cane & Table'is näks või kokteil. See on armas Prantsuse kvartali koht. Neil on nii ilus terrass ning söögid ja joogid on erakordsed. '
säilitushall.com ; caneandtablenola.com
Baaris Elysian röstiti lahe krevetteNautige Elysiani baaris röstitud lahe krevette. | Krediit: Cedric Angeles Elysiani baar
'Kõik selle kohta on lihtsalt vapustav.'
theelysianbar.com , 504-356-6769, 2317 Burgundy Street, New Orleans, LA 70117
Cutler
'Paljud inimesed vajavad head köögikraami. Ma ostan oma emale igal puhkusel noa [seal] tema kollektsiooni ehitamiseks, sest terav nuga ei olnud lapsepõlves tuttav.
couteliernola.com , 504-475-5606, 8239 Oak Street, New Orleans, LA 70118
Linnapark, Poolkuu park
'Ma viin oma koera pikkadele jalutuskäikudele Linnapargis läbi skulptuuriaedade. Poolkuu pargil on jõe ääres jalakäijate ala ja näete kogu linna. Teil on imelihtne heli ja muud asjad, mis muudavad New Orleansi selliseks, nagu see on. See puhub mulle elu tagasi. '
neworleanscitypark.com ; crescentparknola.org