Paljud Frank Stitti juures töötanud kokad on hakanud looma oma restorane. Siit leiate viilu Frank Stitti pärandist.
Vaade Frank Stitt kraadid suuremal kaardil
aus-stitt-m.jpg Birminghamis - või kusagil mujal lõunas - on peaaegu võimatu süüa, ilma et inimesed kuuleksid Frank Stitti, Maagilise Linna kõige austatuma koka ja Lõuna-Toidu ristiisa kiitust.
James Beardi auhinna võitja - kes tegi süüa Berkeleys Californias tuntud Chez Panisse'is ja veetis aasta Lõuna-Prantsusmaa toidust ja kultuurist - naasis 80-ndate aastate alguses oma koduriiki Alabamasse ja pani Birminghami. toidukaardil koos Highlands Bar and Grilli avamisega 1982. aastal.
Sellest ajast alates avas ta veel kolm restorani (Chez Fon Fon, Bottega restoran ja Bottega kohvik), luues kohaliku restoranimpeeriumi, mis on harrastanud ja sillutanud teed noortele kokkadele Võlulinnas ja mujalgi.
Vaadake mõnda kokka (lähedalt ja kaugelt), kes on veetnud aega Stitti heaks töötades ja mida nad kokkavad nüüd üleval.
Warren Weiss Praegune postitus: Täiskokk kell MetroPrime Steakhouse ; 1035 20. tänava lõunaosa, Birmingham, Alabama metroprimesteak.com Tema Stitt peatub: Highlands Bar and Grill ja Bottega (2006–2011) See on koht, kuhu minna, kui otsite täiuslikult küpsetatud praade ja karbonaate. Ärge lahkuge proovimata järeleandlikke praadimaja külgi, nagu bataadi- ja peekoniräsi ning suitsutatud sibularõngaid.
Drew Robinson Praegune postitus: Täiskokk kell Jim & Nicks ; Birmingham, Alabama (mitu asukohta) jimnnicks.com Tema Stitt peatub: Peakokk Highlands Bar and Grillis (2000-2003) Drew juhib selle auhinnatud BBQ-keti keskmist kööki (33 asukohta), osutades madalaks ja aeglaseks toiduvalmistamiseks ning nullist külgedeks.
Chris Hastings Praegune postitus: Peakokk ja omanik Kuuma ja kuuma kala klubi ; 2180 11. kohtu lõunaosa, Birmingham, Alabama hotandhotfishclub.com Tema Stitt peatub: Highlands Bar and Grill, Bottega (1988-1989, 1991-1994) Lõuna-lõuna hing ja ülivärsked koostisosad eristavad seda alati pakitud, James Beardi fondi auhinnatud restorani kõigist ülejäänud. Köögiviljaplaat on üks parimaid, mis meil kunagi olnud on.
Mauricio Papapietro Praegune postitus: Tegevkokk ja Pekingi omanik Telliskivi ja plekk ; 214 20. tänava põhjaosa, Birmingham, Alabama brickandtin.com Tema Stitt peatub: Chef de cuisine Highlands Bar and Grill (2004–2009) Värskelt küpsetatud leib ja kohalikud tähesaadused panevad supid ja võileivad särama selles sõbralikus ja ainult lõunasöögiks mõeldud kaupluses Birminghami südames.
Brian Somershield Praegune postitus: Peakokk ja kaasomanik aadressil El Barrio restoran ja baar ; 2211 2nd Avenue North, Birmingham, Alabama elbirmingham.com Tema Stitt peatub: Chez Fonfoni (2002-2008) peakokk Highlands Bar and Grill (Birminghami üks eredamaid ja andekamaid tõusvaid tähti Brian) on aidanud linna taaselustada kesklinnas. Tema hiljuti avatud Mehhikost inspireeritud El Barrio jätkab nägemust, mille ta lõi mõne aasta eest Itaalia täpi Trattoria Centrale'iga (trattoriacentrale .com): juhuslikud naabruskonna liigesed veatult valmistatud toiduga.
Clif Holt Praegune postitus: Kokk ja ettevõtte kaasomanik Väike Savannah restoran ja baar ; 3811 Clairmonti avenüü lõunaosa, Birmingham, Alabama littlesavannah.com Tema Stitt peatub: Highlands Bar and Grill ja Chez Fonfon (1999-2001) Metsapargis, mis on üks Birminghami ilusatest ajaloolistest äärelinnadest, pakub see veetlev, ideaalseks ööpäevaks mõeldud bistroo, kus pakutakse farmist lauale koostisosi ja valatakse kohalikke pruulib.
Chris Newsome Praegune postitus: Peakokk ja omanik Ollie Irene ; 2713 Culver Road, Mountain Brook, Alabama ollieirene.com Tema Stitt peatub: Bottega ja Bottega kohvik, Highlands Bar and Grill (1992–1995) Ärge laske oma ribakeskuse asukohal end petta; see äärelinna pärl on seotud kohalike tarnijate värskete talutoodetega. Rannakarbid on linna parimad ja teil on õnne, kui 20 miili salat on spetsiaalne - iga koostisosa pärineb vähem kui 20 miili kauguselt.
Robby Melvin Praegune postitus: Katseköögi direktor aadressil Lõuna-elamine; 2100 Lakeshore Drive, Birmingham, Alabama Tema Stitt peatub: Bottega ja Bottega kohvik, Highlands Bar and Grill, Chez Fonfon (1994-2001) Robby kulinaarsed karbonaadid Lõuna-usaldusväärsemas köögis tähendab, et Southern Living tutvustab uusi, leidlikke ideid ja tehnikaid kodukokale.
Chris Vizzina Praegune postitus: Samfordi ülikooli tegevkokk ja peadirektor; 800 Lakeshore Drive, Homewood, Alabama Tema Stitt peatub: Chef de cuisine Highlands Bar and Grillis (1995–1996, 1999–2001) Püsides värskete ja kvaliteetsete koostisosade peene mantraga, saab Chris Samfordi ülikooli ülikoolilinnaku maastikul päevas 10 000 söögikorda.
Chris Harrigan Praegune postitus: Peakokk ja omanik Kivi viskibaar ja grill ; 3 mt Laurel Avenue, Birmingham, Alabama 35242 stonesthrowgrill.com Tema Stitt peatub: Bottega ja Bottega kohvik (1992-1993), Highlands Bar and Grill (1993-1994) Killer burgerid, Pärsia lahe värsked mereannid, usaldusväärsed praed ja elav baaripilt võtavad kokku selle juhusliku koha, mis sobib kuupäevaõhtuks või tüdrukutega õhtusöögiks. Chris & apos; pluss on afiinsus kohalike orgaaniliste koostisosade suhtes.
Alan Martin Praegune postitus: Peakokk ja omanik Restoran Victoria ; 1604 Quintardi avenüü, Anniston, Alabama thevictoria restaurant.com Tema Stitt peatub: Highlands Bar and Grill ja Bottega (1995-2001) ühendab Alan oma 1888. aasta viktoriaanlikus kodus asuvas kodus kõrtsis igapäevaseid koostisosi nagu kaelarihmad ja põldherned luksuslike aardetega, nagu trühvlid, foie gras ja austrid.
Jason Schauer Praegune postitus: Peakokk ja omanik poolkuu ; 2724 Carl T Jones Drive SE, Huntsville, Alabama mezzalunahuntsville.com Tema Stitt peatub: Kõik neli restorani (1998–2005) puuküttega ahjud, uuendatud mugavad toidud ja hea hinnaga menüü muudavad selle ideaalseks kohaks pereõhtusöögiks või suureks koosviibimiseks.
Ed Reese Praegune postitus: Peakokk ja omanik Edwardi peen toit ja vein ; 66 Main Street, Rosemary Beach, Florida edwards30a.com Tema Stitt peatub: Highlands Bar and Grill, Bottega, kohvik Bottega (1993–2003, vaheldumisi) Lihtsalt valmistatud toidud - näiteks sukeldujate kammkarbid kruupide ja pruunistatud võiga või praadfritid salsa verdega - meelitavad nii kohalikke kui ka külastajaid sellesse kohta vaid mõne sammu kaugusel rannast. See on alati pakitud, kuid ärge muretsege reservatsiooni pärast - nad teevad ainult sissepääsu.
Mike Davis Praegune postitus: Peakokk ja omanik Maa ; 100 State Street, Lääne-Columbia, Lõuna-Carolina terrasc.com Tema Stitt peatub: Chez Fonfoni (2005–2006) Vahemere piirkonna sous peakokk kohtub lõunapoolsega selles hubases ja kaasaegses kohas. Menüüs on kõigile midagi; tellige puu-ahjupitsasid või pidevalt muutuvast hooajalist menüüst.
James Briscione Praegune postitus: Kulinaariarenduse direktor Kulinaariahariduse instituut ; 50 West 23rd Street, New York, New York ice.edu Tema Stitt peatub: Chez Fonfon, Bottega ja Bottega kohvik, Highlands Bar and Grill (2000–2006). NYC kulinaarse hariduse instituudi juhendaja päeval ja öösel tšempioniks, James pöördus poksi mac & apos; n & apos; juust, koola ja peekon toiduvõrgustiku hittreaalsuse sarjas võiduretseptideks.
Kyle Knall Praegune postitus: Peakokk ja partner aadressil Maysville ; 17 West 26th Street, New York, New York maysvillenyc.com Tema Stitt peatub: Chez Fonfoni sous peakokk (2005–2008) Kõik on seotud selle rafineeritud, kuid tagasihoidliku Lõuna-inspireeritud kõrtsiga NYC Flatironi rajoonis; mõned ütlevad, et pakuvad parimat kruupi.