Vintage maitsmisalusKrediit: Chicago Tribune / Getty ImagesMeie emad, vanaemad ja lemmiktädid teadsid kindlasti, kuidas välja panna mõnus salv - selline eelroog, mis võiks pühapäeva lõuna- või pühadelauale kolides olla topeltroog lisandina. Maitsekandikud - läbimõeldult korraldatud soolakurkide, oliivide, crudité jms sortiment - olid nii populaarsed, et tihtipeale oli nende enda jaoks vajalik teenindus, näiteks ehitud klaasist või kristallplaatidest ja vaagnatest. Osa plaate jaotati nii, et komponendid püsisid eraldi ja korrastatud. Kokk, kellel oli esitlussilm, pani salve kokku nii, nagu oleks ta lapitekki toppinud. Tegelikult on mõnus salve üks ilu see, et kokkupanija ei pidanud olema nii kokk kui taibukas ostja ja väljapanija. Ja selles leiame põhjuse mõnus salv taaselustada ja uuesti teha. Need on kiired ja lihtsad ning neil on palju ruumi loovusele ja isikupärastamisele.
Maitseline salv võib teoreetiliselt sisaldada peaaegu kõike, mida saab süüa sõrmede või kirkadega, kuid keskenduda tuleks tootele - värskele, soolvees, marineeritud ja marineeritud. See eraldab mõnusa salve juustutaldrikult või -toidulaualt. Maitsesalv ei peaks lisana leiba ega kreekereid tarvitama. Isegi selle hoiatuse korral on võimalusi palju.
Võimalik, et kõik, mida vajate, on teie külmkapis juba olemas. Tõmmake välja kõik need oliivid ja paaritu marineeritud kurk, lisaks mõned toored köögiviljad. Kui ei, siis täidab lüngad kiire poodreis. Alustage salati- ja oliivibaaridest. Kiigutage ka kokteilimikseri vahekäigu juurest, et saada mõned neist armsatest väikestest marineeritud sibulatest ja martini oliividest, mis on täidetud igasuguste maitsvate asjadega. Pidage meeles, et see on näputoit, nii et vältige midagi liiga õlist või libedat ning tühjendage kõik salve kokku pannes. Skaneerige toote vahekäiku värskete köögiviljade kõige pilkupüüdvamate versioonide jaoks, mida saab serveerida tervena või lõigata pulgadeks või kiiludeks ning seejärel serveerida väikese kausi krõmpsuva kaunistussoola ja krakitud pipraga. Üle ei pea kulutama. Leiva-või-marineeritud kurk on meelepärasel kandikul sama teretulnud kui pisike prantsuse cornichon, ehkki põnev hapukurk võib olla pea peale pööraja. Maitseline salv peab kena välja nägema, nii et mõelge värvile ja tekstuurile. Valige nii vähe kui kolm eset või nii palju kui teie vaagen mahutab, kuid hoidke iga üksikut eset lihtsana.
Kui rääkida vaagnatest, siis kasutage seda, mis teil on. Vaagnaid pole? Pärgamendiga kaetud ahjuplaadile mahub tonni kraami. Või kasutage mitmesuguseid kausse, riistvara, laia suuga purke ja / või väikeseid plaate. Kasutage oma köögikappe kõiges, mida saate kasutada loovate teenustena. Köögiviljakangid võivad seista näiteks kastmes või teetassides. Miski ei pea sobima. Kasutage oma serveerimisruumi söögikordade, mitte garneeringute jaoks. Maitsekandik ei vaja kaunistamist, sest toit ise on kaunistuseks.
See on teie salv ja teie olete selle ülemus, nii et lisage see, mis teile meeldib. Üldiselt on siiski mõistlik mitte ületada piiri, mis kujutab endast näputoitu. Külalised peaksid saama haarata ja karjatada. Nautige seda. Nautimisaluseid peaks olema sama mõnus luua kui näksida