ChallahKrediit: Southern LivingHeebrea keeles Challah on leivale antud termin, kuid see on ka käsk: hafrashat challah . Pagarid viskaksid tainatüki pakkumiseks ära, ülejäänud küpsetades.
Challah leiba söövad nüüd paljud inimesed, kuid see on juudi traditsiooniline leib, mida süüakse hingamispäevadel ja pühadel.
Usaldusväärne kaltsaleiva retsept on Joan Nathani, juudi ameeriklanna, kes on kuulus paljude juudi toidu kokaraamatute poolest. Järgnev on sammhaaval juhis, kuidas valmistada challah leiba.
Kõigepealt aktiveerige pärm soojas suhkruvees ja laske seista viis kuni kümme minutit. Seejärel vispeldage taimeõli ja munad, lisades munad ükshaaval, et neid paremini lisada. Lisa vähehaaval jahu. Pärast segamist võite kasutada taignakonksuga seistesegistit või sõtkuda käsitsi ühtlaseks. Tainas ei tohiks sel hetkel kleepuda. Kui see on nii, sõtku väikestes kogustes jahu, kuni see pole enam kleepuv.
Samuti võite olla huvitatud allpool olevast videost.
Eemaldage tainas kausist ja määrige kauss. Pange tainas tagasi kaussi, katke kilega ja laske umbes tund aega istuda. Tunni pärast peaks tainas olema kahekordne. Leib on temperamentne, nii et see võib võtta kauem aega. Lihtne viis kerkimise tagamiseks on ahju sisselülitamine 100 kraadini ja seejärel temperatuuri saavutamisel välja lülitada. Pange tainas sooja ahju ja laske tund aega istuda. Kui olete kahekordistunud, lööge tainas maha ja laske veel pool tundi kerkida.
Teile võib ka meeldida: meie lemmik kartulilatted
Challah leiba küpsetatakse traditsiooniliselt punutistena. Selleks jagage tainas kõigepealt kolmeks võrdseks osaks. Rulli iga osa ahelaks. Näpistage kiud ühes otsas kokku ja pange need kokku. Soovi korral saate punuda, kasutades kuut haru.
Klopi muna ja pintselda leiva väliskülg enne küpsetamist 375 kraadi juures 35–40 minutit. Lase pätsidel enne söömist paar minutit puhata.
Kui teil juhtub olema kalli, siis kaaluge sellega Prantsuse röstsaia valmistamist!