Parandage oma tervist oliiviõliga

IN sipelgas serveerima rikkalikku rooga? Alustage oliiviõlist. Hoidke käepärast kahte tüüpi: heledat või paganlikku oliiviõli hautamiseks või õrna maitsega kasutamiseks ja ekstra neitsi rikkaliku maitse ja kogu keha jaoks. See mitmekülgne õli sobib ka teile.

Oliiviõli retseptid:

• Praetud lõhe sidruni ja oliiviõliga
• Kreemjas lubjakaste
• Oliiviõli-palsamikastmega kaste
• Gnocchi oliiviõli, tomati ja parmesaniga

Hinne oliiviõli

• Eriti neitsioliiviõli - parim oliiviõli klass. See on töötlemata (toodetud ilma soojust kasutamata) ja selle happesuse tase ei ületa 1%. See on kõige intensiivsema maitsega ja tavaliselt kõige kallim. Reserveerige see kastmiseks, tilgutamiseks või salatikastmete valmistamiseks.
• Neitsioliiviõli - ka töötlemata, mille happesuse tase ei ületa 2%. Seda tüüpi õli on endiselt üsna maitsekas ja seda saab kasutada kastmiseks ja salatikastmiseks.
• Puhas oliiviõli - rafineeritud ja neitsioliiviõlide segu. Selle happesus ei ületa 1,5% ning see lisab maitset ja värvi. See on leebem kui neitsioliiviõli ning sobib suurepäraselt toiduvalmistamiseks ja praadimiseks.

Oliiviõli kohta

• Oliiviõli, kas kerge või sügava varjundiga, sisaldab ühe supilusikatäie kohta 120 kalorit ja 14 grammi rasva. Oliiviõli eristab teistest õlidest see, et see sisaldab rikkalikult monoküllastumata rasva.
• Monoküllastumata rasv, asendades küllastunud rasva (toatemperatuuril tahked rasvad nagu või, pulgamargariin ja peekonirasv), aitab vähendada LDL-i või “halva” kolesterooli taset, säilitades samal ajal “hea” HDL-kolesterooli. See aitab vähendada südamehaiguste riski. Uuringud näitavad ka, et naistel, kelle dieedis on rohkem monoküllastumata rasvu, on väiksem tõenäosus rinnavähki haigestuda. Eriti neitsioliiviõli sisaldab polüfenoole, antioksüdante, mis hoiavad ära veresoonte kahjustuse ja vähendavad kõrget vererõhku.
• Toiduvalmistamiseks asendage enamus küllastunud rasvu oliiviõliga. Küpsetamiseks eelistame ikkagi võid ja lühendamist.
• Oliiviõli, nagu ka muud rasvad, võtab teie keha seedimine ja energia saamiseks kauem aega, mis tähendab, et jääte kauem rahule. Madala rasvasisaldusega ja süsivesikurikkad dieedid tekitavad inimestes sageli näljatunnet, mis võib põhjustada liigset suupisteid.
• Neitsi ja ekstra neitsi viitavad happesisaldusele. Eriti neitsioliiviõli on madala happelisusega ja puuviljase maitsega kui neitsi- või puhas oliiviõli. Mida madalam on hape, seda parem on õli. Kuid selle happelisust ei saa maitsta nagu sidrunite või äädika puhul.
• Pimedas jahedas kohas hoitavat oliiviõli võib hoida kuni 6 kuud. Oliiviõli jahutamine või külmutamine pikendab selle säilivusaega. Oliiviõli muutub jahutatuna või külmutatuna tahkeks. Vedeldamiseks viige see toatemperatuurini ja kasutage vastavalt juhistele.
• Paganlik oliiviõli on õrna maitsega, kuid samas roheline nagu ekstra neitsi. Selle sile, mahe maitse sobib suurepäraselt valge liha, kala ja koorikloomadega, kuna see ei ületa nende pehmet kvaliteeti.