Sõltumata sellest, kas teile meeldib teie tšilli ubadega või ilma, jahvatatud veiseliha või rangelt taimetoitlane, piisavalt mahe või vürtsikas, et higistama panna, võime kõik nõustuda, et hea tšillikauss peaks olema paksu ja rammusa tekstuuriga. Lõppude lõpuks tahate oma kausi kuhjata maitsvaid lisandeid, eks?
Paljud tšilliretseptid, eriti need, mis on valmistatud ubadest, paksenevad potis iseenesest, kui keeduvedelik haudub ja vähendab söögikorda. Teiste tšilliretseptide konsistents on puljongisem ja supplikum, mis tähendab, et vajate täiendavat koostisosa, mis aitaks sellele rohkem keha anda.
Maisijahu on üks meie tšillipaksendajaid. Erinevalt universaalsest jahust lisab see lõunapoolne sahvri põhitšillile lisaks paksendamisele ka peene maalähedase maitse. Võite kasutada valget või kollast maisijahu, mis on peen ja keskmise teraga. Või proovige jahu tainas , väga peen maisijahu, mis on valmistatud homiinist. Tainajahu on tavaliselt toidupoodides ladustatud teiste Ladina-Ameerika toiduainete läheduses.
Vältige jämedalt jahvatatud maisijahu kasutamist. Sellel on suurem tera, mis sobib suurepäraselt küpsetiste, näiteks maisileiva jaoks, kuid see ei lahustu tšillis korralikult. Vältige ka kuiva maisileiva segusid, mis võivad sisaldada muid koostisosi nagu jahu ja suhkur.
Kui teie tšilliretsept ei nõua juba maisijahu, võite selle küpsetusaja lõpus potti segada. Tavaliselt on kena ja paksu tekstuuri saamiseks piisav üks kuni kaks supilusikatäit maisijahu. Laske tšillil veel 10 minutit podiseda ja segage seda sageli, kuni olete saavutanud soovitud tekstuuri.