Munasalati võileibKrediit: Getty Images / asuriitKui tegemist on rahvale meeldivate võileibadega, teavad lõunamaalased täpselt, mida nad teevad. Võtame kätte Mama retseptikaardid, leiame tema munasalati, kanasalati või singi liuguri retsepti ja kuulame oma külalisi ooh ja aah üle meie peole sobiva leviku üle. Need potlucki lemmikud on Lõuna-klassika põhjusega: need on tõrkekindlad, oi-nii-nami ja neid on lihtne hulgimüügis valmistada.
Kahtlemata eristatakse munasalatit odava ja maitsva valemi poolest, mis sobib suurele hulgale inimestele. Kui mõnedes lõunamaise munasalati retseptides kasutatakse maitset, sellerit või tilli, et kõrvale kalduda traditsioonilisest majoneesi-, sinepi-, soola- ja pipratehnikast, võime kõik kindlalt nõustuda, et munasalati võileibade põhimõtet ei tohiks segi ajada. Majoneesi asemel pole avokaadot, munakollaseid välja jätmata ja maitseainetega koonerdamata. Roa valmistamisviis on aga erinev.
Küsisin kontoris ringi - isegi Lõuna elamine toimetajatel on munasalati valmistamisel erinevad võtted. Mõned inimesed ütlesid, et nad hakkivad noaga kõik kõvaks keedetud munad väiksemateks tükkideks. Teised ütlesid, et kahvel oli nende valitud tööriist, kasutades häid ol & apos; küünarnukirasv, et keedetud munad väikesteks kiududeks purustada. Üllatuslikult tundus tehnika, mida mu ema mulle õpetas - selline, mis minu arvates oli universaalne munasalati valmistamise viis - enamusele küsitud inimestest kummaline.
Tema trikk? Püreesta oma munad kartulipurustaja .
Kui teil on kodus kartulipuder - viidates sellele, millel on vahvlipea -, võiksite endale säästa palju valusaid lihaseid. Kui te ei soovi, on turul käputäis odavaid võimalusi; võite hõlpsasti leida sellise, mis teeb trikki alla 15 dollari . Kartulipurustaja tükeldab munad mõne sekundiga täiuslikeks, ühtlasteks tükkideks. Võiksite valmistada munasalatit sajale rahvahulgale; visake keedetud munad kaussi ja puder minema.
Üks hoiatus selle triki kohta: kui teie munad ei asu otse maseri all, libisevad nad mõnikord tassi ümber. Selle probleemi lahendamiseks suruge keedetud muna kindlalt ja otse alla, veendudes, et maser läheb kausi põhja ja muna täielikult läbi.
Lisaks sellele, et see on tohutu aja kokkuhoid, annab see tehnika siidise kreemja munasalati. Majoneesis hakkavad munakollased tükid lagunema, andes teie retseptile paksema ja südamlikuma tekstuuri. Samuti väldite küpsetatud munavalge suurte tükkide ilmumist, kui levitate võileibu.
Kuigi meil kõigil on munasalatiretseptide kohandamise viisid, ei ole ma leidnud ühtegi sama usaldusväärset kui minu Mama. Kui olete seda lihtsat tehnikat proovinud, ei lähe te enam oma mune ükshaaval tükeldama.