Suvised tomatidKrediit: Alison MikschRida Terasest magnooliad võib teile öelda, et ma ei vasta lõunamaise daami määratlusele. Ma ei kasva tomateid.
Vabandust, Ouiser. Ma saan vanemaks ja ma kehtestan oma reeglid.
Minu vältimine ei ole tomatiarmastuse puudumine. See on vastupidi: ma jumaldan neid liiga palju, et allutada neid oma aedniku ükskõiksetele oskustele. Noorena ja rumalana proovisin vapralt mahlaseid tomateid kasvatada ja sain lõpuks mõru õppetunni: Lõuna-suve suurim kõrvalsaadus on kohutav asi, mida raisata õieotsamädanikule, ebaühtlasele kastmisele ja oravalahingutele.
Selle asemel säästsin oma raha kohalike talupidajate lemmiktomatilaudade jaoks & apos; turul. Ma maksaksin pigem põllumehele, et ta kasvataks suurepärase tomati ja veedaks oma aega nende tööd hästi ära kasutades. Mul on neid häid kasutusviise küllaga, alates lõpututest röstitud tomatikastme kottidest, mida ma sügavkülma pistan, kuni suvise Caprese salatite ja tomativõre paraadini, kuni nende tomativiiludeni, mis on mattunud pruunistatud mozzarella alla omatehtud pitsatainale.
Kõigist neist tahaksin siiski soovitada, et suve kõrgeim saavutus pole üldse retsept. See on tomativõileib: valge leib, majonees, tomativiilud, sool ja pipar.
See kõlab lihtsalt, kuid teema on täis vaidlusi, kusjuures iga samm viib vaidluseni. Leiva valik. Majoneesi lojaalsus. Salati ja peekoni puudus. Ja taevas aitab teid, kui võrdsustada tavaline tomativõileib lõunapoolsusega. Inimesed reageerivad nii, nagu oleksite Fort Sumterisse mädanenud tomateid visanud.
Korraks laseme oma invektiivid kõrvale jätta ja arvestage peenusega, mis on tomativõileib.
Sõbranna rääkis mulle hiljuti oma ideaalsest tomativõileibu hetkest - päev rannas, kui ta oli 13-aastane, komistas keset pärastlõunat sees, soolane, õline ja higine; pärast lainetesse sukeldumist võib nälgida ainult teismeline.
Köögis küpse tomati nuhkides haaras ta oma isa lemmiksaia nii krõmpsuks, et sa vaevu hakkama said
pöidlajälgedeta. Ta viilutas tomati, määris Duke'i majoneesi ning maitsestas soola ja pipraga. See esimene hammustus jääb temale 30 aastat hiljem, hetkel, mil mõõdetakse kõiki tomatimomente.
Teda kuulates tuletasin meelde omaenda 13-aastase näljahetke, kui olin isegi leiva ja majoneesiga arvestamiseks liiga tühi. Haarasin ema köögi aknalaualt küpse tomati ja valmistusin seda sööma nagu selle nime armuõun.
Teadsin juba piisavalt, et teada, et sool on absoluutselt vajalik. Kui ma seda nahale puistasin, siis see lihtsalt põrkas. Lahendasin oma probleemi tomati lakkumisega, nii et täpselt nii palju soola kleepuks, kuni sain naha läbi hammustada.
Mäletan siiani rõõmu: soolaga tugevdatud magus, suhu täitev happesus, käsivarre voolav mahl. Sõin seda hammustuse haaval, tehes pausi, et märjale, paljast lihale veidi rohkem soola raputada.
Tomatiarmastus, sündinud igaühes meist, aga milleni me ka jõuame.
Õie ots mädanema, põuda ja oravaid tuleb neetud, Ouiser. Minu ja suve täis tomati vahel ei tule midagi.
Hankige meie lemmik suvised tomatiretseptid. Vaadake meie lemmiktsitaate Terasest magnooliad.