Tänupüha on peaaegu käes ja see tähendab, et homme tulles on palju-palju toitu süüa (kii õnnetants !!!). Ja kuna tänupühade laual on alati ruumi rohkemate roogade ja hõrgutiste jaoks, palusime New Yorgi balletitantsijalt ja toidublogijalt Jenelle Manzilt (kellele loomingulised kulinaarsed väljamõeldised pole võõrad) tema hetke lemmik sügisretseptid. Vahustage need maitsvad maiused enne suurt söögikorda rakendustena või serveerige neid täiendavate lisanditena - sest neid pole kunagi liiga palju. Head söömist!
Pumpkin Power Shake
Ma lõin selle smuuti, et pakkuda oma kehale toitainete tihedat hoogu, et hommikust toita. Selle paksu kreemja konsistentsi ja vürtside tasakaaluga maitseb see nagu kõrvitsakook, mis on ülim võit. Kõrvits ja suvikõrvits annavad smuutile tiheduse ja tekstuuri, pakkudes samas ka tervislikku annust A- ja C-vitamiini ning beetakaroteeni (mis kõik käivad käsikäes terve ja hõõguva nahaga). Valisin selle smuuti lisamise minu lemmikravimseentega: Chaga (kuid võite selle lihtsalt ära jätta). Chagat nimetatakse 'ravimseente kuningaks' ja see on tugev immuunsüsteemi tugevdaja. Sellel on mahe ja maalähedane maitse, mis on väga mitmekülgne, kui segate seda oma lemmik smuutiks või raputamiseks. Nautige!
Teenib 1
Koostis:
½ tassi kõrvitsat (küpsetatud ja püreestatud Red Kuri squash annab parima konsistentsi, kuid sobib ka küpsetatud maguskartul või konserveeritud kõrvits)
¼ tass aurutatud, seejärel külmutatud suvikõrvitsaviilud
1 portsjon vanillitaimset valgupulbrit (minu lemmik on WelleCo vanill)
½ tassi kaerapiima (või eelistatud täisrasvane pähklipiim)
2 spl kašupähklivõid (sobib ka kookos- või mandlivõi)
1 kuupäev
¼ tl kõrvitsakooki vürtsi
1 tl Chaga seenepulbrit (päikesejook ja moonimahl on hämmastavad võimalused)
Peotäis jääkuubikuid
Juhised f või kõrvits :
Pese ja viiluta kõrvits lihtsalt pooleks, sega seemned ja küpseta kilega kaetud kaanega 375 ℉ vähemalt 40 minutit või kuni liha on pehme. Lase pooltel jahtuda ja kühvelda liha välja. (Tavaliselt hoian oma oma smuuti ettevalmistamiseks külmkapis tupperware'is).
Juhised smuutile :
Pange kõik koostisosad segistisse ja segage kreemjaks ja siledaks. Vala klaasi ja tõsta peale oma lemmik granola (ma kasutasin siin omatehtud kaneeli pekanipähkleid)!
Butternut Squash Kale salat sidruni Tahini kastmega
Butternut squash-lehtkapsasalat (viisakalt Manzi)
Jah, ma tean, veel üks lehtkapsasalat! Kuid usaldage mind selles osas. Sellest ajast peale, kui viis aastat tagasi selle salati oma pere tänupühade lauale tõin, oli see igal aastal põhitoiduks. See on pakitud täis maitsvaid koostisosi, nagu röstitud kreeka pähklid, kreemjas kitsejuust, karamelliseeritud võikõrvits, granaatõunaseemned ja uskumatult sõltuvust tekitav sidruni-tahiinikaste. Samuti on hea lehtkapsasalati võti lehtkapsas massaaž - see aitab taimsete kiudude tugevust lagundada, et kergemini seedida, ja vabastab lehtkapsas magusama maitse. Läheme selle juurde!
Serveerib 4-5 külgmist salatiportsjonit
Koostisosad f või squash:
1 1/2 naela butternut squash, kuubik (umbes 4 tassi kuubikut)
½-1 spl oliiviõli
¼ tl soola
¼ tl kookos suhkrut
Salati koostisosad:
1 suur hunnik Toskaana või lillakapsast varrega ja peeneks hakitud (umbes 6 tassi hakitud lehtkapsast)
1/3 tassi granaatõunaseemneid
⅓ tass murenenud kitsejuustu
⅓ tass röstitud kreeka pähkleid (hakitud)
Kastme koostisosad:
2 spl tahinit
2 spl oliiviõli
Ühe sidruni mahl
1 tl mett
Näpuotsatäis soola
Juhised:
- Kuumutage ahi temperatuurini 400 ℉. Pange kuubikuteks lõigatud butternut squash suurde kaussi, piserdage oliiviõliga ja piserdage näpuotsatäie soola ja kookospähkli suhkruga. Viska, et kõrvits ühtlaselt katta. Jaotage kuubikud ühtlaselt küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 25-30 minutit, kuni kõrvits on pehme ja karamellistunud.
- Tõsta ja tükelda oma lehtkapsas ning lisa see suurde kaussi. Seejärel valmistage oma kaste: vahustage väikeses kausis tahini, oliiviõli, sidrunimahl, mesi ja sool supilusikatäie veega ühtlaseks. Kalla kaste hakitud lehtkapsale ja masseeri oma (puhaste) kätega kaste õrnalt umbes 3 minutiks kapsasse.
-Kui võikõrvits on jahtunud, lisage see lehtkapsale koos granaatõunaseemnetega suurde kaussi ja visake kokku. Kõige peale pane murendatud kitsejuust ja röstitud kreeka pähklid ning serveeri.
Märkus * Selle salati saab teha päev enne tähtaega. Kui olete serveerimiseks valmis, lisage lihtsalt mandlid ja kitsejuust.