Kogu lõunas mängib grill eeloleval 4. juuli nädalavahetusel peaosa ning ajalehed ja ajakirjad on täis retsepte, näpunäiteid ja nippe, mis aitavad teil valmistuda. (Siin kell Lõuna elamine , meil on isegi mõned ideed mida kanda .) Neljanda tähistamine grilliga on tegelikult väga vana lõunamaine traditsioon, mis pärineb riigi algusest.
Vahetult pärast revolutsiooni tähistasid ameeriklased iseseisvuspäeva avalike õhtusöökidega ja lõunas kasvasid need õhtusöögid kiiresti suurteks väligrillideks. Näiteks kogunesid 1808. aastal Lõuna-Carolina osariigi Oconee maakonna kodanikud „meeldivasse ja looduslikku lehtlasse“, kus kohalik ajaleht teatas, et nad „võtsid osa elegantsest grillimisest“. . . tähistamaks meie riikliku olemasolu aastapäeva.
1820-ndateks aastateks olid need pidustused väga regimenteeritud ja standardiseeritud ning Virginia, Carolinas, Tennessee ja Kentucky 4. juuli grillide kirjeldused olid peaaegu identsed. Kodanikud kogu piirkonnast koguneksid kesksesse kohta, moodustaksid rongkäigu ja marsiksid kohaliku miilitsa juhtimisel kiriku või maakonna kohtumaja juurde. Tseremooniad avati palvega, millele järgnes iseseisvusdeklaratsiooni ettelugemine, seejärel laulis rahvamass isamaalisi laule ja kogukonna silmapaistev liige esitas isamaalistel teemadel ärritava kõne. Lõpuks lähevad kodanikud pensionile varjulisse salu, kus ootas grillipidu.
georgia-barbecue.jpgemA 19. sajandi väligrill Gruusias / emNeed massiivsed väligrillid olid kõigile tulijatele tasuta ja kuna liha annetasid kogukonna liikmed, oleks see kõik, mis kohalikel põllumeestel käsil. Kõik, alates sigadest ja kanadest kuni kitsede ja tervete härjateni, võib lõpuks röstida üle puusüvendite maasse kaevatud pikkades kaevudes. Kõrval pakuti lihtsaid, kergesti riknevaid esemeid - viilutatud kurke, arbuusi ja leiba.
Pärast pidusöögi lõppu algas röstimine, alustades „tavaliste röstsaiade“ sarjaga. Algsete kolooniate esindamiseks oli alati arvult 13, igaühe toimetas tuntud isik, kes oli selleks auks eelnevalt valitud. Neile järgneks sama palju „vabatahtlikke röstsaite“, kui rahvahulga liikmed olid valmis pakkuma, mida võib olla mitu tosinat. Teemad hõlmasid kõike alates demokraatia ja Ameerika ideaalide tähistamisest kuni sõjakangelaste austamise ja poliitiliste eesmärkide edendamiseni.
Kui asukad liikusid läände, võtsid lõunaosariikide elanikud oma grillitraditsiooni kaasa. Texased tähistasid iseseisvuspäeva grillimisega 1840. aastate lõpuks ja 1858. aastal - vaid viis aastat pärast linna asutamist - korraldasid Kansas City elanikud oma esimese juulikuu neljanda grillipeo, kuhu kogunes 3000 kohalviibijat ja kus oli grillitud pühvel.
Nii et kui sööte sellel pühade nädalavahetusel grillimas, jätkate pikka ja uhket lõunamaist traditsiooni. Terve pühvel võib olla enamiku aukude jaoks pisut ebapraktiline, kuid võite vabaduse ja demokraatlike ideedeni viia mõne röstsaiaga kokku. See oleks lausa autentne.