Need maisihelbeküpsised ühendavad hommiku- ja magustoidu parimad osad



Maisihelbe makroonid šokolaadi tilgutiga Krediit: Alice Gao

Maisihelbed võib tunduda toidukaupade vahekäigus tagasihoidliku teraviljakastina, kuid see põhitoidu on osutunud maailma kõige tuntumate kondiitritoodete lemmikuks - alates Jacques torres kuni Christina Tosi . Need kerged, kuid krõmpsuvad helbed lisavad igat liiki maiustustele täiusliku tekstuuri ja sobivad hästi ka näiteks soolastes rakendustes Maisihelbed ahjus praetud kana meie enda Justin Chapple'ist, mis sisaldub tema uues kokaraamatus, Lihtsalt küpseta!



Selle nädala episood Hull geenius otseülekanne , retseptide testija ja kokaraamatute autor Jessie Sheehan tulid Toit ja vein Testige kööki, et teda teha Maisihelbe makroonid šokolaadi tilgutiga . Retsept pärineb Sheehani uusimast raamatust, Vintage Baker: rohkem kui 50 retsepti Butterscotchi pekaanipähklitest kuni hapukoore segadusteni .

Nagu pealkirigi ütleb, on kokaraamat täidetud vanamoodsaga küpsetised . Sheehan kogub vintage retseptivihikuid, nii et ta muutis ja moderniseeris oma lemmikuid, kohandades neid 2018. aasta kodu küpsetamiseks. Maisihelbed makroonid - mitte segi ajada Prantsuse makroonidega - said inspiratsiooni 1945. aasta brošüürist pealkirjaga 55 Retseptid Hershey Siirup . Kuigi algne retsept seda ei nõudnud sool , Lisab Sheehan taignale lauasoola ja puistab seejärel valmis küpsiste peale kohe ahjust tulles helbelist meresoola (veendumaks, et sool jääb kinni).





Pärast soola puistamist tuleb šokolaadi tilk ja Sheehan jagas kahte Mad Geniusi näpunäited torustiku täiuslikkuse tagamiseks:

  1. Kasuta uuesti suletav kilekotitrikk . Asetage avatud kott klaasi sisse. Valage šokolaad seestpoolt, nii et te ei pea kotti korraga hoidma ja täitma. Nuusutage nurgast kääridega ära, nii et šokolaadi välja pigistamiseks oleks väike ava.
  2. Hoidke käsi liikumas. Kui Sheehan seda märkas torustik tuli välja koolutatuna, uuris ta veidi ja sai aru, et käte liikumise peatamine torustiku keskel võib põhjustada piiksatusi, samas kui kogu aeg käe hoidmine viib puhtamate joonteni.

Ükskõik, kuidas šokolaad torud välja, need pehmed kookospähkel küpsised on ülim õhtusöögijärgne maius. Kuid me läheme minema ja ütleme, et ka nemad teevad päris magusa hommikusöögi.



Osta Sheehani uus kokaraamat siin .

See lugu ilmus algselt Toit ja vein