Alates riiulist, mis on pühendatud ainult Lindsay kaubamärgiga purustatud purkide purkidele Piggly Wiggly's, kuni terve hulga tubade, eelnevalt valmistatud sortideni, mis konkureerivad Whole Foodsi hummuse valikuga, pole tõendeid selle kohta, kui oluline on pimento juust leitud lõunas. Lisaks sellele sarnaneb see, kuidas lõunamaalane oma konkreetse retsepti valmistab, kunstniku avalduse või perekonna harjaga.
Sellepärast anname kõhklusi anda liiga palju nõu või juhiseid pimento juustu valmistamiseks, kui see pole tõepoolest õigustatud ja seda tasub kaaluda. Ja kõik said selle kätte. Kuid need kaks tükki osutusid nii ilmutuslikuks ja ometi nii saavutatavaks, pidasime neid jagamist väärivateks. Ehkki ootame järgnevat arutelu ja draamat.
1. Tükeldatud pimentide asemel kasutage röstitud punaseid paprikaid
Selle näpunäite leidsime Savannahi armastatud burgeriputka Green Truck Pubi omanikult Josh Yatesilt ja me pole sellest ajast tagasi vaadanud. Ehkki traditsiooniliste pimentopiprade lisamine nimekaimjuustule võib tunduda banaanipudingu valmistamine ilma banaanideta või Dolly Partoni instrumentaalse albumi kuulamine, lisavad marineeritud röstitud paprikad (Red Bell või Piquillo) tekstuuri ja sära, mida ükski pimento ruuduline ruut kunagi ei suudaks. Otsige poest kaubamärki, mis lisab nende soolveele mitte ainult meresoola. Märksõnad: küüslauk, sinepiseeme või punase veini äädikas.
2. Kasutage juustul kahte erinevat riivi
Te juba teate, et eelhakkitud juustu kasutamine on lõunamaade toiduvalmistamise põhitõdedega vastuolus. Tekstuur on pimento juustu jaoks võtmetähtsusega ja kuigi mõned lisavad toorjuustu, et see oleks ülimalt sile, ja teised tahavad, et see eemaldataks dekonstrueeritud sammust, eelistame midagi vahepealset. Seetõttu riivime pool teravast cheddarist peeneks ja ülejäänud jämedalt. Peenema riiviga juust aitab majoneesil siduda teisi koostisosi, samas kui kurk-riivjuust aitab lõpptootel olla keha ja vähem monotoonse maitsega.