Maasika-basiiliku magus teeKrediit: Johnny Autry; Toidu ja rekvisiidi stiil: Charlotte L. AutryMe pole kindlad, kas olete seda märganud, kuid lõuna pool on positiivseid värskeid tooteid täis. See kehtib eriti suvel kevadel, kui meie lemmikud - vaadates teid, virsikud - pöörduvad tagasi põllumeeste juurde & apos; turu seisab. Kui otsite muud võimalust puuviljade (või köögiviljade) kasutamiseks, kaaluge nende kokteilidesse lisamist. See viib teie suvised joogid püsti ja aitab vältida toidu raiskamist - võita, võita.
'See on tõesti suurepärane, kui keegi teab, et alkohol on suurepärane maitsekanal. See tõmbab maitset peaaegu kõigest, 'ütleb Sean Umstead, kaasomanik ja baarmen Jäälind Durhamis Põhja-Carolinas. Kokteilide infundeerimine on tema moos ja miski pole tegelikult piiridest väljas, sealhulgas kõrvitsaõied ja okra seemned.
Teil pole kodus infusioonidega mängimiseks vaja midagi uhket, piisab lihtsast masonist. Suviste kokteilide infusioonide maksimaalsest ärakasutamisest rääkisime Umsteadi ja Dean Neffiga Merelind Põhja-Carolinas Wilmingtonis. Siin on nende näpunäited.
Maasikatega ei saa valesti minna
Sõltuvalt teie elukohast on maasikad kogu kevade ja suve alguses hooajal. Nad teevad puuviljalist kaaslast peaaegu igale vaimule - rummi, džinni, Aperoli, sina nimetad seda. Haki need ja viska oma valitud vaimus. Umstead ütleb, et teate, et infusioon on valmis, kui maasikad & apos; värv on hakanud leostuma.
Paksu nahaga püree
Kui lisate puuvilju alkoholisse, soovite suurendada pinda, millest alkohol saab eralduda. Paksema koorega puuviljadega, nagu mustikad, soovitab Umstead need püreestada ja valiku vaimus leotada. Enne infundeeritud keetmise serveerimist peate selle läbi viima a peene võrgusilma kurn .
Valmistage siirup
Seabirdis lõid Neff ja tema baarmen Mary Amato koos veriusiirupit kasutava Campari kokteili. Verjus , kõrge happesusega, madala suhkrusisaldusega küpsetest viinamarjadest valmistatud viinamarjamahl on hapukas jook. Neff hautab siirupi valmistamiseks kolme tassi verjusi ja ühe tassi mett. Samuti paneb ta sinna järsud rabarberi- ja sidrunverbenatükid, mis marineerivad puuvilju ja immutavad siirupit ürdinootidega. Campari, džinn, klubisooda ja verjussiirup saavad kokku magus-hapuka joogi.
Jazz oma lisanditega
Muskadiinid ilmuvad tavaliselt suve lõpus-varasügisel. Võiksite neist siirupi valmistamiseks mahla teha, kuid Neffile meeldib neid ka sisse tõmmata Luxardo kirsikaunistuse lõbusaks keerutamiseks. Kasutage neid oma kokteilide kaunistamiseks (kuid me ei otsusta, kui need lihtsalt suhu pista).
Ärge kartke köögiviljade kasutamist
Ema ütles, et sööge teie köögivilju ja arvame, et nende infundeerimine alkoholisse loeb. Umstead on osaliselt suhkruroheline hernes, millel on kergelt magus taimne maitse. Tükelda need ja lisa džinnile või isegi põllumajanduslik rumm mis Umsteadile meeldib rohtude nootide poolest. Kui saabub aeg oma kokteil vahustada, ütleb Umstead, et õrnade koostisosade ja nende nüansirohkete maitsete eristamine on lihtne. 'Ma arvan, et natuke sidrunit, puudutus soola ja soodavett ning võib-olla natuke mett oleks suurepärane kokteil,' ütleb Umstead.
Uuendage oma sissekanded
Need porgandikoored võivad välja näha nagu prügi, kuid need ei pea olema. Neil on endiselt palju maitset ja need pakuks mõnele džinni või viina, mis muudab tulevase Bloody Mary maitseaia värskeks. Apelsinikoor annab ka mõnusad leotised.
Kuumuta asju üles
Kui teile meeldivad asjad vürtsikad, tükeldage kuum paprika ja pakkige need purki koos mõne Evercleari või viinaga. Kurna vedelik ja saad selle jookide vürtsitamiseks baarikärul ooterežiimis hoida. Umstead soovitab selle kokteiliks, nagu margaritaks, selle asemel, et juua infundeeritud piiritust suurtes kogustes (kui te pole väga julge!). 'On tore, kui see koostisosa on olemas, sest see on tõesti mitmekülgne. See on lihtsam kui ühe joogi koostisosa infundeerimine. See on nagu sahver, mis on ka maitsekihtide lisamisel väga hea, 'ütleb Umstead.