Caroline'i koogid KaramellikookKrediit: Caroline'i koogidMa ei suutnud isegi kokku lugeda, mitu korda olen kuulnud, kuidas mu vanaema hädaldas sama täpse probleemi üle, mis, ma olen päris kindel, moodustas ta täielikult oma peas: see lihtsalt ei maitse nagu mu ema. Iga kord viitab ta karamellikoogi glasuurile. Kõige rohkem tunnistab ta, et see sai nii lähedale, et sain seda maitsta. Tegelikult on ta kõik peale enda veendunud, et mida rohkem ta seda teeb, seda lähemale jõuab ta iseenda kehtestatud Lõuna-küpsetamise tipule, mis on ema karamellikook Bainbridgeist, Georgiast, nii hea karamelliglasuuriga, et inimesed ikka sellest rääkima.
Tema ema ei kirjutanud retsepti kunagi edasi andmiseks ja see on sellest ajast alates mu vanaema kummitanud. See võib olla põhjus, miks iga kord, kui mõni tema laste või lapselaste sünnipäev ringi veeres, asus karamellikook tähistama. Keegi meist ei kurtnud, sest see oli lausa maitsev; aga tema jaoks võin seda kirjeldada ainult enda tekitatud piinana.
See ei oleks kunagi tema standardite järgi, ehkki see oli parim karamelline glasuur, mida ma kunagi näinud olen, mitte kunagi liiga hele, liiga tume või üldse sõmer. (Igal hetkel on pliidiplaadil omatehtud karamelliglasuur vaid umbes 30 sekundi kaugusel sellest, et see pole piisavalt karamelline, kristalliseerub või ei tule välja tavalist põletatud maitset.) Ja nii sai sellest perekondlik traditsioon: saate oma karamellikoogi sünnipäev ja Meme ajab ennast natuke hullemaks. Siiani palume kõik veel, et ta teeks selle meie sünnipäevadeks, meie naudingu ja lõputu otsingu nimel.
Kõigile teistele, kes proovivad mu vanaema fantastiliselt käsnjas kihte, mis on kaetud sileda karamelliglasuuriga, on aastakäigukook dekadentlik maiuspala, mille ta on kõik ära õppinud. Ta võiks põllumeeste turul tunni aja jooksul välja müüa. Kuid tema jaoks ei saa see kunagi nii hea kui Mama oma ja ma olen aru saanud, et kõige tõenäolisem pole see üldse mingi salajane koostisosa või minutite arv pliidil. See räägib emast. Kahjuks ei saa seda korrata - kuid Meme proovib kindlasti edasi.
Kui te pole kunagi klassikalise lõunapoolse karamellikoogi valmistamisel kätt proovinud, teadke, et see on vaeva väärt. Te ei saa valesti minna meie vanamoodsa karamellikoogi, meie karamellikülma naelakoogi ja meie jaoks sobiva meresoola-karamellikoogi retseptiga.
VAATA: Karamellkattega naelakook
See on armastus esimesel suhkruhammustusel. Minu vanaema parimad soovitused algajatele? Ärge kunagi lõpetage selle suhkru segamist ja ärge laske seda oma silmist. Head küpsetamist!