Paljud pagaritööstuse pürgijad ütlevad, et fraasi „Nii lihtne kui õunakook” välja mõelnud inimene pole seda kunagi proovinud teha. Kahekordse koorega õunakook, olenemata sellest, kas pealmine koorik on võre või tahke, auru eraldamiseks mõeldud piludega, võib olla keeruline. Küpsetis peab olema kuldpruun ja helbeline. Õunad peaksid olema pehmed, kuid mitte pudrused ja mahlad ei ole enam vedelad. See on suur küsimus.
Mõned õunakookide eksperdid ütlevad, et vastus on lihtne pruun paberkott. Jah, piruka küpsetamine toidupoes paberis aitab kaitsta koort, hoolimata sellest, kui kaua puuviljad pehmeks muutuvad ning mahlad vähenevad ja paksenevad, ilma et see põhjustaks üleküpsetamise ohtu, mis võib koore muuta tumedaks ja sitkeks . Mõned pagarid vannuvad seda tehnikat kõigi mahlaste puuviljakookide puhul, mille küpsetamisaeg on pikk, kuna täidis võib võtta kogu vajaliku aja ilma koorikut karistamata.
Tehnika on sirgjooneline.
- Valmistage oma lemmik kahekordse koorega õunakoogi retsept tavalises pirukaplaadis või tinas. Kõik trikid, mida juba suurepärase õunakoogi jaoks kasutate, kehtivad endiselt nagu õiget tüüpi õunad, mõistlik maitseaine, usaldusväärne paksendaja ja suurepärane küpsetis.
- Avage suur pruun paberkott ja pange see ühele küljele. Libistage pirukas koti sees ja klappige see kinni, kinnitades kokkuvolditud serva klambrite või kirjaklambritega. Kott peaks piruka lõdvalt sulgema, külgi puudutamata või ülaosa kokku surumata.
- Pange kott küpsetusplaadile ja küpsetage pirukat temperatuuril 375 ° F 1 tund.
- Eemaldage ahjust ja lõigake kotti auk, et piruka ülaosa ilmuks, nii et ülemine koor saaks pruunistuda. Hoiduge aurust pääsemisest.
- Tõstke ahju temperatuur 425 ° F-ni. Pange pirukas uuesti ahjuplaadile ahju ja jätkake küpsetamist, kuni pealmine koor on veel 8–12 minutit kuldpruun.
Kui teil on paberkotiga toidukoti kasutamise suhtes reservatsioone, teatavad mõned inimesed sarnastest suurepärastest tulemustest, kattes piruka kolmekordse paksusega pärgamentpaberi abil ja surudes servad kindlalt pirukaplaadi alla, ühtlustades koti ümbrise.