Toiduleidud: Mississippi tagasiteedWestside Bar-B-Que pakub keskmisi sealiha võileibu ja karamellikooke. Southern Friedi väliuuring
Kui otsite mahlakat praetud sealiha sisefileevõileiba või nelja taevas saadetud kihiga karamellikooki, peate Mississippis järgima ühte meest - John T. Edge. John T., nagu teda kutsutakse, elab Mississippi osariigis ideaalses ülikoolilinnas Oxfordis ja on tuntud kui piirkondlik toiduguru, olles kirjutanud A Gracious Plenty: Recipes and Recollections From the American South (Berkley Publishing Group, 19,95 dollarit) ja lõunakõht: ülim toidusõbra lõuna poolne kaaslane (Hill Street Press, 24,95 dollarit). Kui ta ei veeda aega koos oma naise, kunstniku ja luuletaja Blair Hobbsi ning nende väikese poja Jessiga ega tee Oxfordi kesklinna talupidajate turniiri, sõidab John T. otsides sügava lõuna tagamaid. sellest, mida ta nimetab 'ausaks' toiduks. Seekord ühinesime temaga sõiduks.
Bottletree Pagariäri
Oxfordi kesklinna väljaku lähedal asub väike funky pagariäri, mis on lihtsalt John T. varahommikune lemmik söögikoht. 'Kohv on kõrge testiga ning ingverikooke ja vorstiküpsiseid ei saa võita,' ütleb ta suure entusiasmiga. 'Siin veedan kolm viiest argipäeva hommikust.' Leiate nii ülikondade ja lipsudega advokaadid, üliõpilased kui ka turistid, kes soovivad selles paigas kaunistada kohalikku värvi. Kui hommik läheb lõunaajale, pakutakse südamlikumat hinda, näiteks suppe ja võileibu. Tabavalt nimetatud VanBureni parim müüja on kuhjatud suitsutatud kalkuni ja provolone juustuga ning seejärel riietatud silmaavaava Oregoni vaarikamunepiga.
Praegune menüü peab olema Apple Ruffle Tart, mis nimetati Oprah Winfrey saate 'Best of' alguses selle aasta alguses Ameerika parimaks pirukaks. Omanik Cynthia Gerlach ja kondiitritooted Twinkle VanWinkle (jah, see on õige) muutsid põhilise õunakoogi kunstiteoseks. Pisikesed õhukesteks viiludeks lõigatud Granny Smithi õuntest rosetid ristitakse pruuni suhkru ja kaneeli segus ning küpsetatakse võikoore peal. Lihtne ei maitsenud kunagi nii hästi. 923 VanBureni avenüü, Oxford; (662) 236-5000. Pagaritooted: 1,60–6 dollarit; võileivad: $ 4 - $ 7.
Bouré
Peakokk John Currence'i populaarse peene söögikoha City Grocery fännid tunnevad end oma viimases ettevõtmises, mis sai nimeks Louisiana kaardimäng, oma kodus. Selle katse ajal loob John menüü ja õhkkonna, mis on rahulikum ja kindlasti peresõbralik. Näiteks on täiskasvanutel raske vastu seista peekoniga täidetud grillitud kanarinnale või praetud seafilee võileivale, millest tungivalt soovitame mitte ilma jääda. Lapsed irvitavad omatehtud maisikoerte ja säga ribade üle kõrvast kõrva.
'Blair ja mina mõtiskleme heade asjade üle, nagu nende tulised kanatiivad ja krõbedad praetud vähisabad,' ütleb John T. heldimusega. Selles menüüs on palju võimalusi ja kõik on asjatundlikult ette valmistatud. 309 Põhja-Lamar, Oxford; (662) 234-1968. Entrées: 11–22 dollarit.
Westside Bar-B-Que
Kui teile meeldib maaliline autosõit riiki grillimiseks, siis minge umbes 30 minutit Oxfordist kirdes, osariigi 30 osariigis, New Albanysse, kust leiate Mississippi parimad grillimisvõimalused. Väljalogimise ees on kõik öeldud: peened grillimis- ja omatehtud magustoidud.
Enamasti singid ja sealiha õlad (tõmmatud) on puitsuitsutatud ja serveeritakse äädikapunase kastmega, mis pole ketšupil liiga raske. Neljapäeva, reede ja laupäeva õhtul (pärast kella 17) teevad kohalikud meeletu kriipsu Westside'i vastupandamatute ribide ja kana jaoks, mida pakutakse innukatele patroonidele 'kuni nad kestavad'.
Tõelised tähed on siiski magustoidud. Esilett on vooderdatud klassikaliste lõunapoolsete kookide, nagu punane samet, porgand, kookos ja šokolaad, iludusvõistlusega, kuid nende karamellikook saab esikoha. See neljakihiline paean maiustustele on lausa taevalik. John T. nõustub: 'Grill on ühed parimad, kuid meile - eriti mu pojale Jessile - meeldib karamellikook. Jess kaevab ka mudelronge, mis sõidavad ümber rööbastee, mis on paigaldatud sellele kohale, kus võra vormimine peaks olema. ' Siin on alati hea aeg. Osariik 30 läänes, New Albany; (662) 534-7276. Entrées: $ 3,50- $ 9,50.
Borroumi ravimipood ja vanaaegne sooda purskkaev
Ajaloohuvilised ja ostjad kogunevad bukoolilisse Korintose linna, kus asub see 138-aastane asutus. Leiate kõike alates burgeritest kuni juustu sulatamiseni (nii sink kui ka kalkun) kuni omatehtud pimiento juustuvõileibadeni. Veelgi enam, saate selle kõik maha pesta käsitsi joonistatud karastusjookide ja vanaaegsete värskendajatega, näiteks vanilje-, viinamarja- ja kirsiveega.
Borroumi eine on täiuslik seepiatoonilises väikelinnakogemuses. Tegelikult oleks see kogemus liiga täiuslik, kui seda ei leevendaks Slugburgeriks kutsutud kohalik rõõm, 'ütleb John T. suure muigega. See on omandatud maitse, kuid Borroum pakub üht parimat. Korintoses on slugburgeri ajalugu ümbritsev lugu nii palju kui neid teenivaid kohti (ja seda on palju). Enamik kohalikke elanikke nõustub, et see burgerilaadne jahvatatud sea-, soja- ja maitseaine puder jõudis linna pärast Esimest maailmasõda, kui seda müüdi algselt vähem kui nikli eest. Täna pakutakse seda linna hõrgutist marineeritud kurkide, sinepi pigistamise ja mõne rõnga viilutatud sibulaga. (See annab teile tagasi ainult 1,75 dollarit.) Ma soovitan raputada soola ja kuuma kastet, et kõik kokku tõmmata. 604 East Waldron Street, Corinth; (662) 286-3361. Võileivad: 1,75–3,25 dollarit.
Kas teile meeldib grillida? Kümneid maitsvaid retsepte leiate meie ajalehekioskidest meie Bar-B-Que eriväljaandest!
See artikkel pärineb Southern Livingi 2003. aasta juuni numbrist. Kuna hindu, kuupäevi ja muid üksikasju võidakse muuta, kontrollige enne reisiplaanide koostamist kogu teavet ja veenduge, et see oleks endiselt aktuaalne.