Mis vahe on rafineeritud ja rafineerimata kookosõlil?Krediit: RUSS ROHDE foto Getty Images'i kauduSel hetkel olete ilmselt vähemalt ähmaselt teadlik kookosõli tervislikust kasust ja viisidest, kuidas see teile kasulik on. Lõppude lõpuks näivad kuulsused end täielikult ära kasutavat erinevat tüüpi kookosõli kogu aeg, mis tähendab, et seal peab midagi olema. Kuid kui olete kunagi läinud toidupoeloo juurde, et seda maagilist kookosõlist vann kätte võtta, on tõenäoline, et sildid on teid kännud. Sest mis täpselt on rafineeritud ja rafineerimata kookosõli erinevus ja mis tüüpi kookosõli kas Angelina Jolie sööks suurema tõenäosusega koos oma teraviljaga (sest jah, Angelina Jolie sööb oma teravilja koos lusikatäie kookosõliga)?
Noh, me oleme siin, et olla teie kookosõli juhend ja aitab teil lõplikult sorteerida erinevaid kookosõli tüüpe.
Kogu kookosõli ekstraheeritakse kookospähkli lihast. Suur erinevus rafineeritud ja rafineerimata kookosõli vahel on õli ekstraheerimise viis ja selle edasine töötlemine. Alustagem siis rafineerimata kookosõlist, mida sageli nimetatakse ka puhas või neitsi kookosõli .
Kui kasutate rafineerimata või neitsi kookosõli, siis kasutate kookosõli, mis on ekstraheeritud kookospähkli värskest lihast kas märgtöötluse või kuiva töötlemise teel. Saate tegelikult tee kodus kookosõli kasutades märgtöötlusmeetodit. Põhimõtteliselt riivite kookospähkli valget liha ja lasete sellel üleöö vees liguneda. Seejärel keedate selle kookospähkli ja vee segu õli ekstraheerimiseks. See on ülimalt aeganõudev ja ei pruugi garanteerida, et saate oma liha jaoks kõige rohkem kookosõli, seega on kookosõli valmistamine kuivtöötlusel või väljapressitud pressimisel tavalisem. 'Kiire kuivatamine, kõige tavalisem meetod, kuivatab kookosliha kiiresti ja õli ekspresseeritakse mehaaniliselt,' selgitab Rose Haney SF värav .
Rafineerimata kookosõli on siis see puhas õli, mis on mõlema suhteliselt madala kuumusega ekstraheerimisprotsessi tulemus. Seetõttu ei ole see täiesti neutraalse maitsega õli; see sai natuke kookosemaitset. Nii et kui otsite kookosõli, mis on maitselt neutraalsem, peaksite valima rafineeritud kookosõli.
Nagu nimigi ütleb, on rafineeritud kookosõli rafineeritud ja töödeldud, mistõttu on sellel vähem kookos-y maitset. Rafineeritud kookosõli valmistamisel kasutate koprat, mis on sama valge kookosliha, kuid pigem kuivatatud kui värske. Kopra ise pole tegelikult nii sanitaarruum, nii et enne, kui inimesed saavad seda tarbida, tuleb see puhastada ja puhastada kõigist kopratest.
Tulemuseks on RBD kookosõli, mis tähendab 'rafineeritud, pleegitatud ja deodoriseeritud'. Nagu kirjutavad sisse Maria Blanco ja James Pendleton Kookosõli dieedi täielik idiootide juhend RBD-protsessis deodoreeritakse õli suure kuumuse all ja seejärel filtreeritakse see läbi savide, mis toimivad õli pleegitamiseks ja lisandite eemaldamiseks. Lõpuks kasutatakse naatriumhüdroksiidi vabade rasvhapete eemaldamiseks, et pikendada õli säilivusaega. '
Kookosõli rafineerimiseks pole aga ühtegi viisi. Mõned kaubamärgid kasutavad a auru rafineerimise protsess ilma kemikaalideta; teised, vastavalt Blanco ja Pendletonile, 'lähevad sammu kaugemale, kasutades keemilisi lahusteid, et ekstraheerida iga kopra õli.' Sellepärast on rafineeritud kookosõli üldiselt odavam kui rafineerimata kookosõli, seega on see restoranides ja toidupoodides tavalisem.
Mis tüüpi kookosõli on 'tervislikum'? Päeva lõpuks on kookosõli, olenemata sellest, kuidas seda toodetakse või rafineeritakse, küllastunud rasv ja Maailma Terviseorganisatsiooni andmetel on küllastumata rasvade, näiteks oliiviõli või maisiõli, kasutamine küllastunud rasvadega küpsetamiseks parem, kuna südame-veresoonkonna haiguste suurenenud riskist. Kuid seni, kuni te seda mõõdukalt kasutate, peaksite kõik korras olema.
See lugu ilmus algselt Eriti krõbe