Kuigi me armastame krabi moodustunud täiesti krõbedad krabikoogid või keerutades vürtsikaks suitsujuustu kastmeks, on vaieldamatu nauding, mis tuleneb võiga üleküllastatud lumekrabisse või kuningkrabijalgadesse murdmisest. Ja kuigi nii lumekrabi kui ka kuningkrabi moodustavad suurepärase selgitatud või ja sidruni kiilude ühendamise, on kahe kooriklooma vahel oluline erinevus. Selgitame siin suuruse, elupaiga, aastaaja, maitse ja hinna erinevusi ning jagame oma proovitud ja tõelisi retsepte kõigi teie krabiisu järele.
Lumekrabi ja kuningkrabi erinevused
Kuigi mõlemad krabiliigid on tuntud oma maitsva jalaliha poolest (me ei söö liha tavaliselt kehast), on nende nõutud koorikloomade vahel mõned peamised erinevused.
Suurus ja jalad
Suurus on kahe krabitüübi kõige ilmsem erinevus, kusjuures suuremaks isendiks on kuningkrabid. Suurim neist võib ulatuda 20 naelani ja mõõta viis jalga, poest ostetud jalad kaaluvad keskmiselt 6 naela. Kuningkrabi jalad on tegelikult lühemad kui lumekrabid ja on paksemad, terava ja raskesti puruneva kestaga. Lumekrabid uhkustavad erakordselt pikkade õhema kestaga jalgadega ja ulatuvad keskmiselt 2–4 naela.
Elupaik ja aastaaeg
Lumekrabid elavad Atlandi ookeani põhjaosas ja Vaikse ookeani põhjaosas, eelistades nende põhjamerede sügavaid, külma vee tingimusi. Nende koristushooaeg algab hilissügisel ja kestab nii kaua kui suve alguses. Alaska kuningkrabil on seevastu piiratud elupaik ja koristusaeg. Suured koorikloomad elavad Beringi meres Alaska ja Venemaa vahel. Kuningkrabipüüdjad koristavad neid talvel vaid paar nädalat.
Maitse ja tekstuur
Lumekrabi on nimetatud liha poolest, mis küpsetades muutub punasest lumivalgeks ja millel on magus, peenelt läikiv maitse. Tekstuur on kindel ja kipub olema kiulisem (kergesti tükkideks purustatav) kui kuningkrabi. Lumekrabijala kestad on piisavalt purunevad, et lihtsalt kätega lahti mõraneda.
Sellele eelneb Alaska kuningkrabi maitsemaine. Jalaliha on tuntud rikkaliku, magusa maitse ja peenelt pehme tekstuuri poolest, mis meenutab homaari liha. Kuid selle ihaldatud lihani jõudmine nõuab tööd - paksude suurte naastudega kestad vajavad sageli pragunemistööriista.
Hind ja saadavus
Kuningkrabil on lühike koristusperiood, piiratud kättesaadavus ja homaaritaoline maitse - jah, need on neist kahest kallimad. Lumekrabijalad on tavaliselt odavamad kui kuningkrabijalad. Need on ka jätkusuutlikult hallatud ja vastutustundlikult korjatud mereandide valik NOAA kalandus.
Sõltumata sellest, milliseid krabijalgu ostate, pange tähele, et mõlemat sorti müüakse tavaliselt eelküpsetatult ja külmutatult. (Neid küpsetatakse paadis või vahetult maandumisel, seejärel värskuse säilitamiseks sügavkülmutatult.) See tähendab, et kui te neid küpsetate, siis lihtsalt soojendate neid - nii et ärge kindlasti krabi liha üle küpsetage. Aurutamine, grillimine või ahjus küpsetamine on usaldusväärsed soojendamismeetodid nii lumekrabijalgade kui ka kuningkrabijalgade jaoks.
Meie lemmikrabi retseptid
Vaadake meie parimaid krabiretsepte, alates pehmest koorest kuni krabikookideni ja lõpetades pidusöögiga ning kõiki lisandeid, mida serveerida koos oma lemmik koorikloomadega.