Old School Squash pajaroogKrediit: Greg DuPreeIgas peres leidub teatud väljapaistvaid roogasid, millel onupojal, onul või vanaemal on ütlemata dibid ja mis võivad sageli saada konkreetse perepuhkuse tähistamise sünonüümiks. Meie peres pole ülestõusmispühad lihtsalt õiged, ilma et mu tädi ilmuks proovimata Lime Delight Jell-O salati küpsetusnõuga, ei tundu jõuluhommik sama, kui mu isa ei tuleks kööki oma kuulsaid vorstipalle tegema, ja tänupühade lõunasööki pole ilma vanaema spetsiaalselt tellitud kabatšokirooga, mis oleks peksnud kõik muud variatsioonid, mis pidu saabumiseks olid kohased. Nad istuvad külmalt ja suuresti puutumata, samal ajal kui tema on puhtaks kraabitud.
Igal aastal korraldame tänupühade pidustusi, mis näevad perekonna mõlemat külge, mis tähendab, et sageli on korduvalt rikkunud lemmikroogasid nagu rohelised oad ja maisileivakaste - teate, et poleks paanikat, et meil oleks midagi otsa saanud puhvetkapp. Kuid keegi ei julge täiendavat kabatšokki kaasa võtta, sest armastatud lõunapoolsel roogal on mu vanaema nimi ja inimesed hakkavad seda küsima oktoobris.
Minu vanaema spetsiaalse kabatšokipoti nipp pole midagi uhket. Peal ei ole kalleid juustusid, omatehtud supikreemi ega topelt röstitud kreekereid - vaid üks lisatud koostisosa annab klassikalisele retseptile natuke midagi lisa. Mõne jaoks võib kabatšoki pajaroog tekstuurilt tunduda veidi alus. Kreemjas kreemjas kreemjas, keelates mõned purustatud Ritzi kreekerid. Monotoonsuse vastu võitlemiseks tõmbab mu vanaema välja oma salajase koostisosa: tagasihoidlik veekastanipurk.
Alati, kui uus külaline või pereliige proovib kõrvitsa pajaroogu - see näeb ainuüksi esialgse väljanägemise järgi täiesti välja käidud - küsib ta kohe: mis annab sellele krõmpsule? Iga kreemja, juustuse ja värske kõrvitsaga täidetud suutäie vahel on terve kastan, et lõhustada sarnaselt tekstuuriga komponente ja anda üldisele roogile täiendav krõbe, mis ei mõjuta traditsioonilist maitset, mida me kõik teame ja armastame (vesikastanid on maitselt nii peen kui võimalik). Ta piitsutab oma lihtsa retsepti, mis on täiesti välja mõeldud ja mida pole üldse mõõdetud, nii pühade kui ka tavaliste pereõhtusöökide jaoks. Saab ka.
Sõltumata retseptist, mida soovite kasutada, võib enne küpsetamist lisada täidisele tühjendatud purgi veekastaneid (tükeldatud või terveid) ja võite näidata oma squashi vormi uut versiooni, mida inimesed hakkavad uuesti küsima, ja uuesti. Kas võiksime soovitada alustada meie Old-School Squashi pajarooga ja saada sellega krõmpsuks?
VAATA: Vana kooli kabatšokk
Igal pärandvara perekonna retseptil on salajane koostisosa, olgu see siis želatiinipakk või veekastanipurk. Ole valmis rahvast vaimustama.