Millal on virsiku hooaeg lõunas?

Internet puhkes sel kuul. Argumendid, poleemika ja tulised arutelud kõigil pooltel. Teema?

Virsikud.

Kõik algas mainimisest Facebookis. Teatas New York Times toidukirjanik Kathleen Purvis, kes on juhtumisi üks meie lõunamaiseid sõpru, kirjutas: 'Virsikuid ei tohiks kunagi süüa enne neljandat juulit. Sealt on ühe kuu jooksul aega täita. '

Seotud: Lihtne virsiku kingsepp

Esmapilgul ei pruugi see tunduda põletava märkusena, kuid lõunas tunneme oma toodangu vastu tugevaid tundeid. Hooajalisus, parimad valimisajad ja koristusmeetodid on asjad, millele mõtleme. Need on osa meie elukestvast haridusest, mis on seotud piirkondliku toiduga. Ja ütlematagi selge, et meie, lõunamaalased, teame oma virsikuid. Lõuna-Carolina ja Georgia toodavad virsikuid rohkem kui ükski teine ​​lõunaosariik - meil on seda isegi virsiku kujulised veetornid selle tõestamiseks. U-Picki virsikuistandused ja teeäärsed virsikupuistikud on lõunapoolsete suvede niiskes kuumuses üldlevinud.

Nüüd tean, et Gruusias on mõned virsikupuistikud, mis Purvisiga nõus ei ole & apos; avaldus. Nende puud täidavad virsikuid enne neljandat juulit ja nad korjavad viljadega koormatud okstelt rasket saaki nädalaid enne seda, kui ilutulestik hakkab Lõuna taevast valgustama. Gruusia teede servas on lugematu arv legendaarseid virsikupuid. Nendel stendidel on korvid terve suve, maist augustini laotud, täis virsikuid, mis on valmis söömiseks, küpsetamiseks ja säilitamiseks. Need virsikud on nii mahlakad ja magusad, et süvenedes vajate tõenäoliselt lusikat või vähemalt salvrätikut. Te ei julgeks neist virsikutest enne neljandat juulit puudust tunda. Grusiinid kindlasti ei pea; nad küpsetavad oma virsiku retsepte kogu suve, kuni puud toodavad ja virsikupuistud müüvad.

On tõsi, et lõunaosa virsiku hooaeg varieerub osariigiti ja virsikutüübi järgi. Lõuna on sama lai ja mitmekülgne saagiliselt kui keeleliselt ja kultuuriliselt. Põhja-Carolina neljanda juuli virsik võib olla sama meeldiv kui Gruusia virsik juunis. (Tegelikult on see puude ja ilmastiku tõttu ilmselt nii.)

Algselt Aasiast imporditud virsikud arenevad nüüd lõuna ja mujal kogu riigis. Vastavalt Uus Lõuna elava aia raamat , lõunas leiduvad virsiku sordid hõlmavad ‘Belle of Georgia, & apos; hooaja vaheline vabakivist virsik ‘Redhaven, & apos; keskmise suurusega virsik, mis annab hooaja alguses, ja ‘Cresthaven, & apos; puu, mis võib hooajal hiljem virsikuid toota. Kõik need virsikud erinevad veidi - mõned laiemalt kui teised - selle poolest, millal nad hooajal oma mahlast saaki annavad. Nende variatsioonide tõttu on oluline uurida. Peatuge teeäärsetel stendidel ja tutvuge oma osariigi toodetega. Saate ise teada, milline on parim aeg saagi kogumiseks ja lemmik hooajaliste roogade vahustamiseks.

Hooajalistest roogadest rääkides arvame, et nüüd on ideaalne aeg köögis käia ja teha mõned meie lemmikud suvised virsiku retseptid. Proovige meie suitsutatud grillitud virsikukapslit, lahedat ja värskendavat virsikujäätist ning meie virsiku Streuseli muffinite retsepti, et selle hooaja armastatud luuvili maksimaalselt kasutada.

Kui otsustate virsiku süüa, on teie otsustada, kuid loodame, et toetate lõunapoolseid põllumehi ja saate nautida ühte või kahte - või korvitäit - ühte meie selle hooaja lemmikvilja.