Istuge maha, lõunamaalased. Ütlen midagi vastuolulist: kõike, mida teie tänupüha laual on, ei pea nullist tegema. Kas mõte tükijupi välja rullimisest paneb värisema? Korja üles poest ostetud tainas ja säästa endale viha. Kas teie pärmirullid ei vasta kunagi teie kallilt lahkunud vanaema tehtud rullidele? Igatahes ostke oma lemmikpagarist mõned rullid ja tuletage kõigile meelde, et vanaema rullid olid legendi värk.
Ära lihtsalt paku purki kastet. Palun.
Ma saan aru, miks kastme valmistamine võib tunduda lohistusena. Tavaliselt saab see kokku kohe pärast kalkuni ahjust väljumist ja kõik lisandid on torud kuumad ja serveerimiseks valmis. Kõik on näljased, mõni pistab köögis isegi pead, et mis pagan nii kaua aega võtab. Ja sa seisad endiselt pliidi juures, viskad raevukalt, higistad ja kirud su hinge all. Nii palju lihtsam on kastet purki kuumutada, valada see oma kõige ilusamasse kastmepaati ja peita purk sügavale prügikasti.
Kuid peaksite kiusatusele vastu seisma. Erinevalt teistest tänupühade toidulaudadest on kastmes lips, mis seob peaaegu kõike. Valame selle kalkunile, kastmele, kartulile - mõned tilgutavad seda isegi oma rohelise oa pajaroogale. Gravy on tänupüha laulmata kangelane. See peaks olema omatehtud.
Ja see ei tähenda, et see tuleks teha ka viimasel hetkel. Sa saad valmistage eelnevalt maitsvat kastet , tükk aega enne, kui kalkun isegi ahju läheb. See on sama lihtne kui rouxi valmistamine ja seda saab küpsetada kolm päeva enne tänupüha. Saate meie Make-Ahead Gravyt maitsestada isegi kolmel erineval viisil - seal on seenekaste, värske ürdikastme ja šerri kastme. Kõik need variatsioonid sobivad suurepäraselt ülejäänud puhkuselaua roogadega.
Omatehtud kaste on tegelik tasu tulevase planeerimise eest, kuid tunnete end geeniusena ka siis, kui jätate vahele tavapärase tänupüha traditsiooni, et õhtusöögieelne meeletu kastmeviskamine toimub.