Miks peaksite oma pizza lisandeid eelküpsetama

Grillitud valge pits koos karbide ja peekoniga

Krediit: Becky Luigart-Stayner; Stiil: Linda Hirst

Mis on täiusliku omatehtud pitsa saladus? Ükskõik, kas vannute pitsakivi, malmist pannil või grillil, näib, et kõigil on oma väga armastatud viis selle palavalt armastatud toidu valmistamiseks. Kuigi me arutame sageli oma pitsa taina küpsetamise parima viisi üle, kuidas on lood üksikute lisanditega? Kui lisate pitsale enne ahju jõudmist kuumtöötlemata spinati ja toore sibula, on tõenäoline, et need koostisosad ei küpseta korralikult. Ja kuna enamik meist ei oma põlevat kuuma puuküttega pitsaahju, kuidas saaksime tagada täiuslikult küpsetatud pitsakatted?

Parim viis pitsa lõksu vältimiseks on lisandite eelküpsetamine. Siit, kuidas me seda vaatame - käsitlege iga lisandit eraldi üksusena ja veenduge, et see oleks enne pitsale lisamist korralikult küpsenud ja maitsestatud. Mõelge, kuidas iga kaste võib teie pirukat parandada, olenemata sellest, kas see lisab tekstuuri, maitset või isegi värvi. Pidage meeles, et toorest kana, jahvatatud liha, vorsti, kala, koorikloomi ja sealiha tuleks toidu kaudu levivate haiguste vältimiseks alati enne tähtaega küpsetada. Teisest küljest maitsevad mõned koostisosad, näiteks õrn, pipar rukola toorelt paremini. Täiusliku piruka valmistamiseks oleme kokku pannud kümme parimat pitsa lisandit, mida peaksite alati enne tähtaega valmistama, pluss maitsvad retseptid, et saaksite oma värskelt õpitud karbonaate näidata.

Sibul

Puista oma pirukale õhukesteks viiludeks lõigatud toores sibul ja need küpsevad tõenäoliselt läbi, kuid sul jääb puudu võimalus lihtsast pitsajoogist. Koorige kollase sibula terav, terav hammustus karamelliseerimise teel või keetke neid aeglaselt, kuni see on tasasel tulel pehmenenud ja lõhnav. Nende sügavpruun värv ja joovastav magusus sobivad ideaalselt peaaegu kõigi muude lisanditega. Suitsuselt magusa maitse saamiseks proovige grillil sibulat söestada.

Peekon

Täiuslikult karge ja ihaldusväärse peekoni võti on toiduvalmistamise ajal rasva täielik muutmine. Kuigi saate selle efekti saavutada aeglaselt madalal kuumusel hautades, soovitame peekoni küpsetamine ahjus riiulitel üle lehtplaatide. Kui teie peekon on maitsev ja krõbe, tühjendage rasv paberrätikutelt ja laske jahtuda. Murendage tükid oma keetmata pitsa tainas üle ja jätkake vastavalt.

Brokkoli

Kuigi toored brokoliõisikud küpsevad pizzas kuumas ahjus suhteliselt kiiresti, võivad mõned neist tugeva aroomi tõttu kõrvale heita. Brokkoli looduslikku kibedust saate pehmendada, kui röstite õisikuid krõbedaks ja pehmeks. Visake lihtsa oliiviõli, soola ja pipra kombinatsiooniga või segage seda aromaatsete ainetega, näiteks värske küüslaugu või sidrunikoorega, seejärel röstige.

Spinat

See lehtköögiroheline on õrnam, kui tundub - pitsale toorete lehtedega enne ahju jõudmist võib tekkida kõrbenud mõru leht. Spinati blanšeerimine või hautamine aitab sellel ahjus sees niiskust säilitada. Keedetud spinat võib olla läbimärg, nii et enne pitsa peale kuhjamist tühjendage liigne vedelik paberrätikutega.

Seened

Kuigi toored seened toimivad salatites hästi, on need pitsakattena vähem edukad. Sõltumata sellest, kas hautate, grillite või röstite neid, annavad seened rikkaliku maitset peaaegu igale soolasele roogale. Enim umami pakkimiseks oma pirukasse küpsetage segu seentest südamlikest Portobellodest ja shiitakesest kuni kergete kremiinideni. Paksud viilutatud seened on lihased ja mahlased, peeneks lõigatud seeni saab aga sibula, tüümiani ja võiga maitsvaks määrdeks, mida nimetatakse duxelles .

Bell Peppers

Kas rohelised, kollased või punased toored paprikad võivad olla üsna polariseerivad - enamik neist kas armastab neid või ei talu neid natuke. Ükskõik, kas pitsal, salatitel või võileibadel, võivad toored paprikad muudest koostisosadest üle olla. Võite röstida terveid paprikaid pehmeks, söestunud ja magusaks või hautada õhukesi viile. Pitsa puhul võivad paprikad tasakaalustada rikkalikumaid lisandeid, nagu murenenud vorst, karamelliseeritud sibul ja röstitud küüslauk.

Lillkapsas

Lillkapsas särab kõige eredamalt siis, kui see on küpsetatud krõbedaks kuldpruuniks ahjus või pannil. Röstimise korral alustage oliiviõlist, soolast ja piprast, lisage täiendavad maitseained ja laske ahjul oma võlu töötada. Krõbistamise kiirendamiseks soovitame viilutada terve lillkapsapea väikesteks õisikuteks. Pitsa puhul aitab see tasakaalustada teravamaid lisandeid, näiteks oliive, kappareid ja sardelle.

Butternut Squash

Kasutage seda talvist mahedat magusat ja pähklist maitset, viilutades selle väikesteks kuubikuteks ja röstides kuni krõbe-pehme. Võite ka butternut squashi hautada vedelikus, näiteks kana- või köögiviljapulbris, kuni see on pehme ja lõhnav. Selle kõrvitsa keetmine toorest pitsast on selle kõva sisemise liha tõttu halb mõte. Pööramise huvides proovige oma pitsa lisada teiste talvekõrvitsa sortidega, nagu tammetõrvikõrvits ja kabocha.

Baklažaan

Alamküpsetatud baklažaan on kummine, mõru ja üldiselt söödamatu, kuid selle küpsetamine annab piisava koguse kreemja konsistentsi ja rikkaliku lihaliku maitse. Kuna baklazaani pehmendamine võtab aega, on kõige parem enne pitsale lisamist see täielikult ära küpsetada. Mõnes retseptis võib nõuda viilude küpsetamist või grillimist, teistes aga kuubikuteks lõigatud baklažaani hautamist.

Rooskapsas

Kui toored Brüsseli kapsas võib kõhus olla karm ja mõrkjasse kalduda, siis nende keetmine pehmendab rikkalikke lehti ja muudab need seeditavaks. Kas kasutate külmutatud või värsket, hautatud või röstitud Rooskapsas pitsal imet tegema. Sa saad ka hüppas üles lehed ja lisage oma pirukale krõbedaks garneeringuks.

See lugu ilmus algselt Minu retseptid

Kpopi Profiilid