Rohelise tomati hakklihapirukasKrediit: Alison MikschPäevadel, kui lõuna pool valitsesid tubakas ja tekstiil, oli hakklihapirukas pühade pidustuste kroonijuveel. Ujuvad, tugevalt vürtsikad puuvilja- ja lihatäidised olid tasakaalustatud suhkru ja alkoholi nõidumine, mis oli algselt välja mõeldud viisiks liha säilitamiseks ilma suitsetamata ja soolamata. Lihavabad hakklihapirukad olid sama populaarsed. Proua Hilli lõunapoolne praktiline kokandus ja kviitungiraamat (1867) kiidab maguskartuliga valmistatud 'suurepärane hakklihakoogi jäljend'. The Picayune'i kreooli kokaraamat (1901) pakub paastuaja retsepti, mis on valmistatud keedetud munadest. 1800-ndatel proua Abby Fisher Mida proua Fisher teab vanast lõunapoolsest kokandusest kuulsus, segas pool gallonit šerrit ja brändit oma suure partii retseptis. Meie 50. aastapäevaks töötasime välja rohelise tomati hakklihapiruka. Rohelise tomati hakklihatäidis nõuab veidi vähem alkoholi, kuid me oleme selle korvanud, lisades pirukale Bourboni pekaanijäätist.
Lisakookide retseptide saamiseks vaadake meie pimestavaid tänupühade pirukaid.