Lõunas on palju salakeeli. Grillirääkimine, Cajuni rahvakeel, vihane Lõuna-Mama, keskkooli jalgpallitreener. Kuid ükski ei ületa põlvkondi, nagu käsikirjalise (või sageli suust-suhu) retsepti oma.
Olenemata sellest, kas see on retseptivormis, raamatusse kleebitud või turvaliselt mällu peidetud, on pereretseptid osa sellest, mis muudab toiduvalmistamise nii eriliseks. Jõulusinkid, peokokteilid, elegantsed kihtkoogid ja kokakunstiklassikad täidavad lõunamaiste pereretseptide sõnastikke, kuid üks minu lemmikuid on vanaema lihtne vinegrett.
See retsept on tegelikult nii lihtne, et ma pole kunagi viitsinud kodus mõnda muud salatikastme retsepti teha. Selle nimi? Sellel pole seda tegelikult; oleme seda alati lihtsalt vanaema riietuseks nimetanud. Ma ei tea, kust see tuli ja kas ta mõtles selle ise välja või leidis kuskilt, kuid see pole tegelikult oluline. Vanaema kaste on minu arvates parem nimi kui 'Easy Vinaigrette' või 'Quick Salat Dressing'.
Kodune salatikaste on üks neist väikestest detailidest, mida õhtusöögikülalised alati märkavad. Keegi ei lööks ripsmeid, kui pakuksite muidugi pudelikastet, kuid kui nad näevad, et te omatehtud asju välja viskate, arvavad nad: 'Vau, see on nii läbimõeldud, et ta võttis selle tegemiseks aega.' Nii nagu isikupärastatud kohakaartide meisterdamine või oma sõbra kohaliku kohaliku õllevaliku ostmine, muudab ka omatehtud salatikaste peene, kuid kummaliselt sisuka erinevuse. Lisaks on see vestluse alustaja. Vanaema riietumisega küsisin retsepti iga kord.
Vanaema omatehtud vinegrett võtab ainult neli koostisosa, mis mul nagunii alati sahvris on. Õli (mida iganes teil käepärast on, kasutan tavaliselt rapsi või köögivilja, sest need on mahedamad kui oliiviõli, kuid väike EVOO sobiks hästi), Tabasco (või teie valitud kuum kaste), punase veini äädikas ja suhkur . See on kõik. Ja kui mul on need neli koostisosa sahvris kahekümne-aastase amatöörkokana, siis tean, et ilmselt on ka kõigil teistel. Isegi nii väheste koostisosadega on sellel vinegretil suur maitseomadused. See omatehtud vinegreti retsept on ideaalne universaalne salatikaste, mis on suhkrust natuke magus, äädikast veidi happeline, kuumast kastmest natuke vürtsikas ja neutraalse õliga ümardatud. Üks meie lemmikviise selle serveerimiseks on roheliste segasalat koos maasikate, mandariini apelsinide, röstitud mandlite ja purustatud feta- või kitsejuustuga. Ma olen seda serveerinud ilusate pearoa salatitega, mis sisaldavad grillitud kana või praadi ja toidupoest uuendatud kott-o-salatit (ma ütlesin küll, et olen amatöör, mäletate?). Sõltumata sellest, mis hooajal on salatikatted, maitseb see kaste neile hästi.
Asi, mis selle retsepti veelgi lihtsamaks teeb? Mõõtmised. Kõik, mida peate meeles pidama, on ¼, ¼, kaks, kaks. Neljandik tassi õli, ¼ tl kuuma kastet, 2 spl punase veiniäädikat, 2 spl suhkrut. Seda on võimatu unustada ja isegi minusugused, kes peavad arvutama iPhone'i kohta näpunäiteid, võivad seda rahvahulga jaoks kahekordistada või kolmekordistada. Võite koostisosad kausis kokku kloppida või Tupperware'i konteinerisse raputada. Ma olen isegi pannkookidesse viimiseks kasutanud valgu raputuspudelit, mis sobib suurepäraselt reostuse vältimiseks, raputamiseks ja serveerimiseks.
Vanaema riietus ei pruugi olla uhke, kuid see on minu retseptide repertuaaris asendamatu. Hankige täielik retsept siit.
Kas vajate väikest salati inspiratsiooni, et seda kasutada vanaema omatehtud vinegretiga? Meie Dixie kana salat viinamarjade, mee, mandlite ja brokkoliga on maitsev koht alustamiseks.