Miks kana spatchcockimine on lihtsam kui see kõlab (tõesti!)



Küüslauguküüs röstitud kana Krediit: Alison Miksch

Spatchcocking kõlab nagu murumäng, mida mängitakse väikeste mõladega, kuid see on tegelikult suurepärane toiduvalmistamise tehnika. Seda nimetatakse ka liblikaks, spatchcocking on kiire ja lihtne viis kana (või mis tahes kodulindude) röstimiseks. Piisab, kui eemaldada linnu selgroog ja suruda kana siis kätega tasaseks. Tõsiselt, see on lihtsam kui arvate. Me lubame! Seljaosa eemaldamiseks võite kasutada teravat koka nuga, kuid köögikäärid muudavad selle töö veelgi lihtsamaks.



Seotud: kana reie retseptid

Siin on kolm põhjust, miks spatchcocked kana on nii suurepärane:





Valmistab kiiremini
Terve kana küpsetamiseks kulub tavaliselt üle tunni, mis võib olla keeruline söögikordade ajal. Kuid kui eemaldate linnu selgroo ja tasandate selle, vähendate küpsetusaega 40–45 minutiks (küpsetusajad varieeruvad olenevalt kana suurusest). See muudab röstitud kana kiiretel nädalavahetustel teostatavaks.

Valmistab ühtlasemalt
Enam pole kuiva, üleküpsetatud valget liha ja alaküpsetatud tumedat liha. Kuna kana on lame, puutuvad jalad suurema kuumuse kätte ja küpsevad põhjalikult, samal ajal kui rinnad jäävad mahlased. Flippimist pole vaja! Spockcocking tagab ka selle, et saate karge kuldse naha, mis on vaieldamatult parim osa röstitud kanast.



Liha jääb luu külge
Kondil küpsetatud kana on maitsekam kui kondita kana, kuid selle küpsetamine võib võtta kauem aega, kui te ei täpi.

Lihtsam teenida
Kui teie kana on küpsetatud ja serveerimiseks valmis, ei pea te selle nikerdamiseks vaeva nägema. Kuna kana on lame, on tiibade, rindade ja jalgade eraldamine väga lihtne - eriti kui kasutate köögikääre.

Kas veensite veel? Järgige neid kolme lihtsat sammu :



1. Asetage terve kana rinnatükk allapoole lõikelauale.

2. Alustades reie otsast, lõigake köögikääridega mööda selgroogu ühte külge. Korrake selgroo eemaldamiseks teisel küljel. Külmuta ja soovi korral varu varu.

3. Pöörake kana üle nii, et see oleks lõigatud pool allapoole. Seejärel suruge kindlalt kätega rinnakorv, et see lamestuks.

See on kõik, ja nüüd olete valmis malmist pannil või plaadipannil röstima. Ümber oma kana köögiviljadega, niristage kõik oliiviõliga ja valmistuge uueks lemmikuks ühepanuliseks õhtusöögiks.