Mida serverid tegelikult mõtlevad, kui soovite toitu pakendada?



Mida serverid tegelikult mõtlevad, kui soovite toitu saada? Krediit: Getty Images / Westend61

Pärast õhtusööki perega mõnevõrra luksuslikus restoranis lõpetas mu ema tüki leib meie lauale jäetud. Ta tahtis seda mähituna paluda, kuid nagu teismelisele, kes peolt varakult järele tuli, ütlesin ma: 'Ema, sa ei saa seda teha.' Nii et kui ma vannituppa läksin, libistas ta leiva ühte paljudest Ziploci kottidest, mida ta endaga kaasas kannab, ja ütles mulle siis autosse, kui ma ei saanud selle vastu midagi teha.



Kuid vahejuhtum pani mind mõtlema: kas oleks tegelikult olnud kelnerile ebamugav või ebamugav paluda tal üks viil leiba kokku pakkida? Ja üldisemalt - kas on tekkinud häbimärgistusi, mis viivad koju jäägid väljamõeldud kohtadest, kus taldrikud võivad olla väiksemad ja näiteks lõbusa-voodi pakkimise logistika keerulisem?

Mis puudutab leiba, siis vastus on kõva 'ei' - kuigi see läheb teiste toitude suhtes veidi vaidluseks. Peaaegu kõik einestamisserverid, kellega rääkisin, ütlesid, et nad ei mõista einestajaid, kes tahavad viilu või kahte pakendatud, ja aasta pärast leivajuhtumit emaga kahetsen, et olen selle pärast imelik. Toitu ei tohiks raisata, kui see ei pea olema, punkt.





'Mõnikord keeravad inimesed kogu söögikorra ajal kokku riputatud leivakillud ja ma ei mõista neid selle eest,' ütleb üks server mulle. 'Kord pani naine oma praetud brokkoli kokku ja kui ma küsisin, kas ta tahab tema leiba, tegi ta pausi ja ütles, et väldib süsivesikuid. Seda Ma hindasin teda. '

Kuid ärge veel tähistage. Mis puudutab jääkide laialdasemat pakkimist, siis üks naine, kes töötas Manhattani ja Brooklyni mitmetes kvaliteetsetes restoranides, ütleb, et selles pole mitte nii palju kohmetust, kuivõrd on pahameelt, kui maja on pakitud, ja veel miljon nõuavat asja tema tähelepanu.



'Ma ei kogenud tavaliselt teiste töötajate hinnangut, vaid pettumust, kui see oli hõivatud, ja pidin pakkima nagu pool hammustust praadist ja sõrmega kartulist,' ütleb ta. 'Kuid see oli kursuse jaoks lihtsalt par. Mõni maitsmismenüü on ka imelikult tohutu, nii et oli üsna normaalne selleks ülejääke kokku pakkida. '

Teine server, kes on töötanud Manhattani kahes luksuslikus restoranis, kajastab seda meelt. Ta pole kunagi kohut mõistnud inimeste eest, kes paluvad toitu pakendada, kuid ta pahandas neid kindlasti selle pärast, kui väsinud ja ületöötanud ta on.

'On roogasid, mille kokkukeeramine on meeletu valu,' ütleb ta. 'Meil oli see crudité torn, mis koosneb kolmest määretest ja toorest köögiviljast. Inimestel on selle lõpetamisega probleeme, sest see tuleb mõnikord söögi lõpus ja on palju köögivilju ja kastmeid. See on visuaalselt tõesti muljetavaldav, kuid kui nad seda küsivad, peab bussimees musta hummuse kasti kraapima ja sellele köögivilju viskama ning see näeb sõna otseses mõttes välja nagu pask. Kui ma selle kodus avaksin, annaksin selle kellelegi, kellest ma ei hoolinud. '



Muidugi raisatakse restoranides iga päev sadu tonne täiesti häid toite, mis on peamine põhjus, miks serverid ei otsustaks teid selle üle, kui nad koju viite. (Mõned serverid tunnistavad isegi, et sööd ülejäägid teie taldrikult, I avastati selle aasta alguses .) Kuid siin on üks asi, mida te ei tohiks kunagi teha - küsige keerukat mitmekäigulist sööki.

'Me pidime kunagi tegema kogu maitsmismenüü,' ütles sama server mulle. 'Mul pole aimugi, miks see juhtus, sest maitsmismenüü kogu mõte ei ole kogu saadav toit, see istub ja jälgib kõike, mis muidugi kulgeb. Mõtlesin ainult, et kes lubas sellel juhtuda? & Apos; Ja sellest on ka nii kahju, sest karpis ei tundu miski kena. Ma kõik pole toidu raiskamise eest. Palun võtke oma ülejäägid koju, andke need kellelegi tänaval, kui te neid ei soovi. Aga see on restoran. Istuge maha ja paluge inimestel teie toitu tuua. '

See lugu ilmus algselt Toit ja vein