Bataat on populaarne koostisosa paljudes klassikalistes jahedate ilmade retseptides. Võite selle segada soolaseks hautiseks, et mängupäeval nälga rahvahulka toita, küpsetada pühade eineks pere lemmik lemmikvormi või lihtsalt röstida kartulit ja süüa see tavaline. Järgmine kord, kui olete turul bataate ostmas, vaadake ringi ja vaadake, kas märkate midagi veidi teistsugust. Kui teil on õnne leida lillat bataati, siis on see tõenäoliselt kas Stokes Purple® või an Okinawani bataat . On tõenäoline, et see võib olla ka ube (hääldatakse OO-beh), kuid see on tegelikult jamss, mitte maguskartul. Lillades bataatides on palju C-vitamiini ja antotsüaniini, mis on flavonoidide tüüp (antioksüdantse toimega ühendite klass), mis annab paljudele taimedele, nagu kirsid, viinamarjad ja maasikad, loodusliku punase, lilla ja sinise värvuse.
Kust tulevad lillad bataadid
Stokes Purple® maguskartul on pärit Põhja-Carolinast. Maguskartulikasvataja Mike Sizemore sai tundmatult naiselt kingituseks purpurpunaseid kartuleid. Talle meeldisid nad nii väga, et ta hakkas neid viljelema, saades lõpuks patendi ja tõi need 2006. aastal turule.
Okinawani bataat pärineb Kesk- ja Lõuna-Ameerikast. Arvatakse, et maadeavastajad tutvustasid neid 15. sajandil Filipiinidele ja Hiinasse ning seejärel suundus kartul 1600. aastatel Jaapanisse. Esialgu Jaapani lõunasaarel Okinawas istutatud kultiveeriti neid peagi kogu Jaapanis. Lõpuks lõpetasid need lillad kartulid Hawaiil ja said osaks kohalikust menüüst, kus neid tuntakse ka kui 'Hawaii bataate'. Tänapäeval kasvatatakse neid Hawaiil laialdaselt ja eksporditakse Ameerika Ühendriikide mandriossa.
Kuidas kasutada lillat maguskartulit
Stokes Purple® maguskartulil, mis on saadaval augusti lõpust hiliskevadeni, on lillaka tooniga koor ja julge lilla liha, kuivama, tihedama tekstuuriga ja paremini tasakaalustatud magususega kui nende apelsinidel. The maksimaalse maitse saavutamise võti Stokes Purple® värv on küpsetada seda kauem kui tavalist maguskartulit ja mõõdukal kuumusel, umbes 90 kuni 120 minutit 350 kraadi juures, sel ajal muutub see meeldivalt niiskeks.
Otsige sügis- ja talvehooajal oma toidupoest Okinawani bataati. Erinevalt tumedama nahaga kolleegist on torukujulisel Okinawani maguskartulil lilla-lilla viljalihaga koor või helepruun värv. See mugul on kergelt magusa maitse ja kreemja tekstuuriga, pakkudes samu retsepte, mida kasutaksite apelsini bataadiga.