Kentucky Hot BrownsProovige meie klassikaliste Kentucky Hot Brownsi retsepti või selle lõunapoolse roa dekadentlikku variatsiooni. | Krediit: Becky Luigart-StaynerKentucky on kuulus paljude asjade poolest, sealhulgas Cumberlandi juga, Slugger nahkhiired, tünni juures olev bourbon, burgett Loretta Lynn ja Churchill Downsi üks mainekamaid hobuste võistlusi. Kuid aastakümnete jooksul on märkimisväärsete söögikohtade loendisse pugenud veel üks Bluegrassi inspireeritud delikatess - ja seda mitte ainult lõunas, vaid kogu riigis. Krediteeritud Louisville'i mitteametliku roogana on allkirjaga Hot Browni võileib (või Kentucky Brown) üsna huvitava päritoluga, mis algas kummalisel kombel maitsva hilisõhtuse kombinaadina igavate hotellikülaliste rahustamiseks ja paljuski hiljem rasvase ravimina burboonist tingitud pohmelli jaoks.
Oma nimele truuks olles lõi Hot Brown algselt 1926. aastal Louisville'i peakokk Fred K. Schmidti. Camberley Browni hotell . Möirgavate kahekümnendate hiilgeajal korraldas hotell õhtusöögitantse, meelitades igal õhtul üle 1200 nautleja lõbusale tantsuõhtule koiduni. Võite ette kujutada, et sellised tegevused viisid üsna isu üles. Nii et kui külalised külastasid hotelli restorani keskööl suupisteid, kostitati neid sageli tagasihoidliku singi- ja munaplaadiga. Pole küll kõige hullem söögikord maailmas, kuid nagu iga roa puhul, on ka siin näha, kuidas öömajad võiksid õhtust õhtusse sama asja söömisest väsida. Kokk Schmidt asus vastamisi nõudlike külalistega, kes ihkasid midagi uut ja isuäratavat, menüü täiendamiseks. Ja nii sündis Hot Brown, kellest sai täna Kentucky klassika. Tegelikult on see endiselt hotellide külaliste ja nädalavahetuse Derby külastajate lemmik.
Nüüd, kui teate ajalugu, siin on see, millest see koosneb: Nagu iga hea ol & apos; võileib, see algab leiva ja täidisega. Erinevalt tavalistest käeshoitavatest võileibadest oli algne Hot Brown avatud näoga võileib, mis oli kuhjatud röstitud kalkunikihtidega, kaetud Mornay kreemja kastmega ja piserdatud parmesani juustuga - seda kõike serveeriti paksul röstsaiaviilul. Seejärel küpsetati seda eriala, kuni leib muutus kuldseks ja krõbedaks ning kaste hakkas pruunistuma. Hiljem lisati peale tomativiilud ja peekon, kaunistuseks kasutati pimientosid. Mõelge sellele kui traditsioonilisele kõmri haruldasele kodusele, kokku pandud variatsioonile.
Kui a visiit Kentuckysse või kui Derby ei toimu lähitulevikus, saate ikkagi süüa hommikusööki nagu meistrimeister, tänu nendele neljale Lõuna-kohanemisele populaarsel võileival:
- Kentucky Hot Brown Tart
- Kuumad pruunid praetud juustu kruupidega
- Kentucky kuum pruun maisileiva osake
- Küpsis Hot Browns
Ehkki Brown Hotel pakub nende algupäraseid retsepte koos tomatileibadega, mis on võileiva kõrvale tõmmatud, leiate, et meie versioon (ülaltoodud videos) röstib kõigepealt saia ja seejärel kihistatakse mahlased kiilud sulanud, mullise roa peale. . Nii garanteerime, et kõik kahvlid pakuvad sooja, liha ja juustu.