Meie köögist: maitsekevadSel kuul räägib meie köök, kuidas valmistada oma jogurtit, valmistada värsketest koostisosadest täiuslik eelroog ja ingveri paljud kasutusalad. Rikkad preemiad
Kui te pole Kreeka jogurtit proovinud, peaksite seda kindlasti tegema. Esimese kreemja lusikaga saate teid konksu nagu meie olime. Lisaks meele ja granolale muudab see värsked puuviljad peohinnaks. Ainus puudus on hind ―, kuid seda on ülilihtne ise teha. Odavama Ameerika jogurti kurnamine eemaldab vedeliku ja loob sama satiin-sileda tekstuuri ja rikkuse. Valige kindlasti bränd, mis ei sisalda želatiini koostisainet; muidu töötab igasugune jogurt, ka rasvavaba.
Vooderda peen traatvõrgusõel paberikohvifiltriga ja aseta sügava kausi või mõõtetassi kohale. Lusikas jogurt filtrisse; katke kilega ja jahutage 8–24 tundi või kuni soovitud paksuseni. Mida kauem jogurtit kurnatakse, seda paksemaks see muutub, jõudes lõpuks pehme toorjuustu konsistentsini. Pärast pingutamist teeb see suurepärase lõuendi nii magusatele kui soolastele koostisosadele ja seda saab paljudes retseptides kasutada hapukoore asemel.
Hooajaline söömine
Värske vesikressi nautimiseks pole paremat aastaaega kui praegu. Õrnad, vürtsikas-magusad lehed lisavad salatitele ja võileibadele pipart. Kiireks peolevõtmiseks levitage röstitud baguette viiludele küüslaugu-ürdi juustu; kõige peale keedetud krevetid ja tõmba sisse paar oksakressi. Proovige seda ka soojalt - nagu spinat, see on kõige parem, kui see on vaevu närbunud.
Ostke erkrohelisi väikeste lehtede ja õhukeste vartega salatikresse. Hoidke vesikressi külmkapis, varred vees ja lehed lõdvalt kilekotiga kaetud. Kui olete serveerimiseks valmis, lõigake varred, loputage külma veega ja kuivatage paberrätikutega või salatiketris.
Posh Spice
Värske ingver võib teile olla kõige paremini tuttav Aasiast inspireeritud salatikastmetes ja friikartulites, kuid see lisab vürtsikat maitset ka paljudele meie lõunapoolsetele lemmiktoitudele. Leiate kümneid parimaid retsepte ― Värsked ingveri- ja sidrunimuffinid kuni Bourboniga marineeritud sealiha sisefilee -peal myrecipes.com . Värske ingveri kasutamisel pidage neid näpunäiteid meeles.
Otsige lõhnavaid, kahvatupruune sileda nahaga juuri, mis on piisavalt tugev, et purunemisel oleks kuuldav klõps. Koorimiseks kraapige nahka õrnalt teelusika küljega, järgides juuremügaraid ja kõverusi. Liha, mis asub vahetult naha all, on kõige maitselisem ja kaob sageli köögiviljakoorija kasutamisel. 1-tolline tükk annab umbes 1 spl. hakitud või riivitud ingver.
Värsket ingverit lisatakse retseptidesse mitmel erineval viisil. Viilutatud ingver vabastab õli või vedelikuga kuumutamisel peene maitse. Tükeldatud ingver pakub julgeid, magusalt-kuumalt kontsentreeritud maitseid. Peenelt riivitud ingveri mahlane pastataoline konsistents hajutab maitset kogu roogi ulatuses.
Kuivatatud jahvatatud ingveri maitse ei asenda värske maitset, kuid proovige küpsetistes siiski mõlema kombinatsiooni kasutada.
Vürtside osas koos jahvatatud ingveriga saadaval olev kristalliseeritud ingver on hautatud siirupis ja kaetud granuleeritud suhkruga. Seda kasutatakse kõige sagedamini magusates küpsetistes, kuid see on maitsev ka paljude soolaste toitudega. Proovige seda vahetult enne serveerimist puistata röstitud juurviljadele.
Värske ingver sisaldab ensüümi, mis aitab piimapõhiseid roogasid ohjeldada ja takistab želatiini õiget tahenemist. Kuumus hävitab ensüümi, nii et enne värske ingveri kasutamist retseptides, näiteks vanillikaste või konglateeritud salatites, blanšeerige see keevas vees või mikrolaineahjus MEDIUM-is vaid paar sekundit või kuni see on kuum.
Mis on kokkamine?
Kas teil on suurepärase maitsega retsept kiireks nädalaõhtuseks õhtusöögiks? Meile meeldiks seda proovida. Iga meie avaldatava retsepti kohta saadame teile jaanuaris 20 dollarit pluss koopia Lõuna-Livingi aastaretseptide kokaraamatust. Palun saatke retseptid e-postigasl_foodedit@timeinc.com.