Maisileib on roog, mille nimel lõunamaalased on valmis võitlema. Ehkki meil kõigil on konkreetne retsept, mida me ikka ja jälle teeme, võime üldiselt nõustuda, et lõunaosa on õppinud maisileibu - hoolimata sellest, kas teie arvates peaksime sellele suhkrut lisama. Selle põhiosaga on alati omatehtud ja see sobib hästi peaaegu kõigi lõunapoolsete roogadega, mille saate kätte saada.
Kuid kahjuks pole meil alati aega oma malmist pannid välja tõmmata ja koostisosad kokku kloppida. Niisiis pöördume nende meeleheitlike aegade jaoks töö tegemiseks karbiga maisileiva segude poole. Ehkki see pole nii autentne kui Memaw, on meie töötajad proovinud poest ostetud maisileiva kaubamärke, et saaksite omatehtud võimalustele kõige lähemal. Siin me arvasime:
# 1: Zataraini Cheddar Jalapeno maisileiva segu
Jah, cheddar-jalapeno tegur mängis oma osa maitses (mis oli uskumatu!), Kuid enamik inimesi valis see kastiga maisileiva segu võitjana muudel põhjustel. Meie toimetajad kirjeldasid maitset kui 'omatehtud maitsmist', mis on üks parimaid komplimente, mida kastiga maisileiva segu võiks saada. Tekstuur on täiuslik, olles 'veidi murenev, kuid üldse mitte kuiv'. Sellel oli ka kamp kõige rohkem maisi maitset - aga kas me ootasime midagi vähem brändilt, kes väidab 'New Orleansi traditsioon alates 1889. aastast'? See maisileib oli paksem ja tihedam, maalähedase väljanägemisega ja magususe vihje tasakaalustas vürtsi. Kui te ei soovi Cheddar Jalapeno maitset, teeb Zatarain ka Meevõi maisileivad mis sobib suurepäraselt grillimiseks söömiseks.
# 2: Krusteazi lõunapoolne maisileiva segu
Teisel kohal, väga õhukese vahega, oli see Lõuna maisileiva segu . Mõnele meie poksisekeptikutele oli selle maisileiva kohta tehtud märkus, et see näeb välja tõeline ja see on kuldkollane värv, mida kõik lõunamaa kokad otsivad. Üks meie partii parimatest tsitaatidest: 'Põhilise maisileiva jaoks (mis ikka veel petab tavalist maisileiba), valisin selle.' See lõunamaine maisileiva segu on täpselt selline, nagu võiksite eeldada, et klassikaline maisileib on sile, pehme ja niiske. Sellel on väga võine maitse - mõned väitsid peaaegu liiga võised -, kuid üldine üksmeel oli, et see oleks näpuotsaga turvaline panus, kui vajate midagi kiiresti.
Maisileiva segudKrediit: Southern Living# 3: Jiffy maisimuffini segu
Kogu personal oli üllatunud, kui väiksed maisi muffinid, mis nad kolmandaks said, osutusid Jiffy kaubamärk - põhiküpsetussegu paljudes Lõuna majapidamistes. See oli hulgast kõige odavam segu, hinnaga kohalikus toidupoes vaid 48 senti. Mõni toimetaja ütles, et Jiffy oli hunnikust kõige magusam, kuid see oli ka veidi alla suruv. Kuid käputäis tüdrukuid märkis ka, et nad teadsid kohe, et see on Jiffy kaubamärk, isegi kui see on pime maitse test. Ühele toimetajale meeldis see karbikarbis maisi-muffinisegu (ka maisileiva segu, kui küpsetate seda pannil), öeldes, et see on kobari põhiline ja traditsiooniline maisileib. See on mõnus magus muffin ja hea oleks mõne chili peale mureneda.
# 4: Martha White'i puuvillane maisileib
Kuigi Martha Valge maisileib tuli meie pimedas maitsekatses neljandale kohale, väärib mainimist, et kolm inimest hääletasid selle retsepti kui oma lemmiku poolt. Valge maisileib, see retsept tekitas personali kaudu nostalgiatunnet, eriti ühe meie reisitoimetuse juures. 'See tuletab mulle meelde maisileiba, mida mu Mississippi sugulased valmistavad,' ütles ta. Enamik inimesi paigutas selle karbiga (tegelikult kottides!) Maisileiva segu tekstuuri jaoks viimaseks. Maisileib oli väga kuiv ja sellel ei olnud üldse maisi maitset. 'Kui teeksite teleõhtusööki,' ütles üks toimetaja, 'see oleks maisileib, mida sööksite koos sellega.' See segu oli kohev ja käsn. Meie kampaania lemmiktsitaat? 'See on maisileiva valge leib.' Selle segu üks huvitav asi, mis eristab seda teistest, on see, et see nõudis ainult vett, ülejäänud aga mune, võid ja / või piima.
Kõik suhteliselt odav oli see, et partiis ei olnud karbiga maisileiva segu, mida vähemalt üks toimetaja ei valinud meie maitseproovi võitmiseks. Nii et olenemata sellest, kumb teil on himu, soovitame teil proovida oma kohalikku toidupoodi ja proovida. Ja loomulikult soovitame ainult siis, kui te ei leia oma malmist pannit ja ema köögist eemal.