ulukipäev-ulukiliha-chili.jpg Eelmisel laupäeval veetsin pärastlõuna paradiisis. Seismine päikeselises jahedas karges sügisõhus, sõpradele järele jõudmine, söegrillil suitsetatavate lihavahtide võtmine ja terve päeva külma või kolme õllega pesemine - jah, see on see aastaaeg jälle - jalgpalli (ja tagaluugi) hooaeg.
Minu omandatud kodulinnas Nashville'is minu Georgia Bulldogide mängimise vaatamine on alati kaheaastane nauding - kui vanad sõbrad asuvad Music Citysse vaatamisväärsusi ja helisid nautima. See tähendab ka seda, et ma tegelen kokkamisega!
img_2204.jpg See on minu lemmik aeg aastas lõunas. Suvetempid annavad lõpuks koha lehtede muutumisele ja jahutamistemperatuurile. See on väga vajalik suvi suve suus kuumuse ja niiskuse käes.
Samuti on suurepärane aeg hakata kasutama mõningaid minu lemmikuid sügiseseid koostisosi (õunad, kõrvits, lillkapsas, lehtkapsas, kõrvitsad) mõnusate roogade valmistamiseks. Neile teist, kes asuvad Gruusia ranniku lähedal, kutsun teid kõiki sellel nädalavahetusel - 18. - 20. septembril kell minuga koos hängima Jekyll Islandi krevettide ja kruupide festival . Valmistan paar lemmikut oma viimasest kokaraamatust, Lõuna härrasmeeste köök , tehes samas ringi ja maitstes krevettide ja kruupide parimaid versioone siinpool Mason-Dixoni rida!
Teile kõigile - ma kutsun teid minu küpsetama Mängupäevane ulukitšilli , samal ajal oma lemmikmeeskonda rõõmustades - mine muidugi Dawgs, minu jaoks!
Kui teil ei ole sügavkülma, mis on täis hirveliha, peaksite seda varsti jahihooaja saabudes. Loomulikult vajate hirved jahtuvad rulood et neid kiireid olendeid tabada. Kui te ei ole ulukil suur, võite alati asendada jahvatatud veiseliha, kalkuni või piisoni.
Aastate jooksul olen selle tšilliretsepti täiustamiseks palju vaeva näinud - see sai õige koguse rammusaid koostisosi, rohkelt soojust ja sügavaid maitseid, mis teevad sellest alati mängupäeva lemmiku. Küpseta hommikul suur partii, pange õlut jääle, kutsuge sõbrad kohale ja lülitage mängud sisse - on aeg seda erilist hooaega nautida.
Terviseks ja kõik!
MM
Mängupäevane ulukitšilli
KOOSTISOSAD
- 2 spl. ekstra neitsioliiviõli
- 1 suur Vidalia või magus sibul, peeneks lõigatud (umbes 2 tassi)
- 1 roheline paprika, peeneks lõigatud (umbes 1,5 tassi)
- 4 küüslauguküünt, hakitud
- 2 jalapeño paprikat, seemnetega ja peeneks lõigatud
- 2 naela jahvatatud hirveliha
- 3 spl. tšilli pulber
- 2 spl. pluss 1½ tl. jahvatatud köömned
- 1 spl. koššersool
- 1 tl värskelt jahvatatud must pipar
- 1 tass merevaigukest õlut
- 1 (28 oz.) Purki tomatikastet
- 1 (28-untsi) saab väikest tükeldatud tomatit
- 1 (14-untsi) purki võib tühjendada ja loputada
- 1 (14-oz.) Purk mustad oad, nõrutatud ja loputatud
Lisandid: hakitud terav Cheddari juust, hapukoor, peeneks hakitud roheline sibul
1. Kuumutage Hollandi ahju keskmisel kuumusel 1 minut või kuni see on kuum; lisada õli. Lisage sibul ja paprika; hautatud 8 minutit. Lisage küüslauk ja jalapeño; hautatud 2 minutit või lihtsalt lõhnav.
2. Lisage hirveliha ja järgmised 4 koostisosa ning küpsetage sageli segades 6 minutit või kuni liha mureneb ja pole enam roosa. Lisage õlut ja küpsetage puulusikaga segades 2 minutit Hollandi ahju põhjast pruunistunud tükke.
3. Sega juurde tomatikaste ja järgmised 3 koostisosa; vähendage kuumust keskmisele madalale ja keetke osaliselt kaetud ja aeg-ajalt segades 30 minutit. Eemaldage kuumuselt ja serveerige soovitud lisanditega.