Durham, Põhja-Carolina Brightleafi väljakDurham, Põhja-Carolina Brightleafi väljak | Krediit: Jessie Gladin Krameri fotoAustusega elu igapäevaste naudingute vastu (me räägime siin kohvi, õlut, pitsa ja pirukat) on kirglik kokkade, põllumeeste, õlletootjate, pagarite ja baristade segu muutnud Durhami vaikselt üheks kuumimaks toidusihtkohaks lõunas.
Osa sellest, mis teeb Bull City veenvaks, on vanade ja uute ühinemine: tema toidutoidu tulevik hävitab järk-järgult oma tubakamineviku, kuid linna esimese tööstuse jäänused pakuvad selle praeguse stseeni tausta. Mõlemad Ameerika tubaka ajalooline piirkond ja Brightleafi väljak kaks segakasutusega arendust, mis on täis restorane, baare ja elavat muusikat, asuvad endistes tubade ladudes, mis pärinevad 1800. ja 1900. aastatest. Linna tipptegijad on ka riigi tähelepanu juhtinud. Durham lõi hiljuti neli James Beardi fondi auhinna poolfinalisti noogutust, sealhulgas Scott Scottile Nana Kagu parimale kokale.
Kuid see pole valge laudlinarestoran, mis juhib sündmuskohta siin. Selle asemel võtavad oma käsitööliste meisterdamiseks pühendunud käsitöölised endale lihtsad kulinaarsed naudingud. Võtke Phoebe Lawless, tähistatava omanik Scratch Pagariäri , kes jättis söögikohtadest kööki, et luua ahviks väärivaid pirukaid. Tänu joogitootjatele on Durhamis ka Lõuna-Aafrika parim buzz Vastukultuurikohv , tunnustatud röster, mida koolitavad baristad üle kogu riigi, ja Fullsteami õlletehas ja kõrts , mis kasutab selgelt lõunamaise maitsega pruulide valmistamiseks kohalikke teravilju ja kohalikke koostisosi nagu maguskartul, viigimarjad, hurmaad ja kastanid.
Mõned leidlikud uued rüüpamis- ja suupistekohad arenesid välja kapriissetest käimasolevatest prototüüpidest. Kakaokaneel , uus kohvi-, šokolaadi- ja teesalong algas kohvirattana Monuts Donuts , kus pakutakse õlut, mullid ja käsitsi valmistatud sõõrikud, sai alguse pööraselt populaarsest kärust.
Isegi linna täieõiguslikud restoranid on võtnud omaks kohalike trendide jaoks kõrgendatud vabaajahindade. Oma esimeses sooloettevõttes Matt Kelly of Mateo Tapas valmistab osavalt lõunamaise mõjutusega Hispaania tapasid (näiteks tema võetud chicharrónes: kana praetud kananahk piquillo chowchow'ga). Eelmisel sügisel avati Durhami päritolu Grey Brooks Pizzeria Toro , kus ta komponeerib puuküttega pirukaid kodus valmistatud vorsti, käsitööjuustu ja hõrgutistega, näiteks Hog Islandi lahtlastest.
'Duurhami teeb nii autentseks alati selline hõrk, ausus ja sinikraede ajalugu,' ütleb Fullsteami õlletehase omanik Sean Lilly Wilson. Tema pere- ja koerasõbralik õlleaed - mis võib hõlmata võistlusejärgseid jooksjaid, hertsogi teadlasi ja põllumehi - sümboliseerib kõige paremini eklektilist, võrdõiguslikkust, mis on Durhami toidustseenis hea olla.
Parimad hammustused
Kohalike karjamaal kasvatatavate burgerite jaoks (10 dollarit) vajate kahte kätt Geer Street Garden . Koorihuvilised ei saa igatseda Gray Brooksi & apos; valge pizza Brüsseli kapsaste, pancetta ja cippolini sibulaga (14 dollarit) Pizzeria Toro või hapukas-magus Lemon Shaker Pie (3,50 dollarit viilu kohta) Scratch Pagariäri .
Öine müts
Peatuge Fullsteam Southern Lageri (4 dollarit) pinti ja elava stseeni jaoks Fullsteami õlletehas ja kõrts .