Mõni kokk valmistab käputäie roogasid, mis on meie kõigi arvates lõunamaised, teised aga ülendavad toitu, mida leidub ainult nende piirkonna nurgas ja köögis. Kokad ja nende eripärad erinevad, kuid meie pühendumus neile, kes suudavad siduda konkreetse koha olemuse või emotsionaalse ühenduse, on universaalne. Need vastavad meie maitse ootustele viisidel, mis tunduvad tuttavad, kuid tekitavad vorme, mida me pole kunagi varem kaalunud ega isegi näinud. Nende taldrikud on lood koostisosadest, hooajalisusest, vaatenurkadest, endast ja meist - kõik on kinnitatud uhkustesse. Ei ole jäigalt määratletud viisi, kuidas olla suurepärane kokk.
Vivian Howard ei kavatsenud üldse kokaks saada, veel vähem lõunaosariigiks, ja kindlasti mitte Deep Runis, oma pisikeses kodulinnas Põhja-Carolina idaosas. Nagu paljudel meist, oli ka temal suur tahtmine suureks saada ja edasi liikuda, kuid tema tee sarnanes hästi levinud bumerangiga, mis tõusis kaugele ja laiali, enne kui tagasi tagasi tiirutas, maandudes (ja tema abikaasa, Chicago päritolu Ben, kellega ta kohtus. New Yorgis) tagasi samasse kohta, kus ta oli lubanud enam mitte kunagi tagasi pöörduda. See on õige; Vivian Howard tuli koju.
Paar nõustus tema vanematega & apos; pakkuda neile võimalust avada Põhja-Carolinas Kinstonis restoran, kus on paremaid päevi nähtud, ja elada nende kõrval vanas majas, mida isa nimetas Deep Runis oma „uinakuks“. Need kaks lootsid teenida piisavalt raha, et mingil hetkel tagasi rikošetiks teha, kuid selle asemel nad juurdusid. Sügavjooksu juured , tegelikult,
on see, mida ta pealkirjastas oma esimeseks kokaraamatuks. Ta pälvis auhindu, kiidusõnu, südameid ja mõtteid selle eest, et uuris ausalt, mida on vaja elamiseks, talupidamiseks ja kokkamiseks Põhja-Carolina idaosas ja laiemalt ka lõunas, kus traditsiooni säilitamine on üks võimalus edasi liikuda. Ta sattus kolme restorani juurde ( Peakokk ja talupidaja , Katlaruumi austribaar ja Benny Big Time Pizzeria ), kaks last, üks telesari tema vöö all ja uus, mis on töös.
Howard võib küll rääkida konkreetselt Deep Runist, kuid ta räägib toidulugusid, mis kajavad ja kiirgavad palju kaugemale ning tabavad oma paljude fännide seas kodu. Nendel päevadel võib ta olla kuulus Lõuna-kokk, paljude tunnustuste saatel kogu riigist, kuid kodus püüab ta olla hea kodanik. Viimastel aastatel on Põhja-Carolinat orkaanid löönud ja üleujutused laastanud, tuues kohutavaid teemakse kogukondades, kus kõige vähem kaotatud on
kõige. Vastuseks alustas Howard jõupingutusi dollarite hankimiseks ja teadlikkuse tõstmiseks tähelepanuta jäetud ja alahinnatud kohtade tegelikkusest.
Ta palus kaaskokkadel panna oma menüüdesse lihtne ikooniline kalahautis ja annetada saadud tulu orkaani Matthew reljeefile ning nad ka tegid. Pärast viimast rekordiliselt suurt üleujutust läks ta sotsiaalmeediasse ja julgustas inimesi ostma halli T-särgi, millel oli kiri „Riik kui maisileiv”. Põhja-Carolina kogukonna sihtasutus annab kasu Jonesi maakonnale (kus paljud elanikud elavad allpool vaesuspiiri). Ja nad tegid seda 4775 särgi ja 50 000 dollari suuruse annetusega vaid päevade jooksul. Kui inimesed ripuvad teie iga sõna peal, võite mõnikord panna nad tõesti kuulama.
Pole suurt viisi, kuidas olla suurepärane Lõuna-kokk. Kuid hea toidu ja toiduvalmistamise kasutamine jagamaks kirge ja uhkust erinevate asjade üle meie perede ja kogukondade teenistuses on võimalikult lõunamaine. Howard teab ja teeb just seda. Teie raamatus - ja ka meie - on ta parim.