Lõuna maitse: võtmepiimakook



Laimi võtmepirukas True Key laimipirukad pole kunagi rohelised ja neid valmistatakse alati magustatud kondenspiimaga. Proovige täna õhtul meie traditsioonilist laimipiruka retsepti. | Krediit: Beth Dreiling Hontzas

Laimi piruka retseptid:

Nii nagu Memphis on tuntud grillimisvõimaluste ja New Orleansi tähistatakse gumbo poolest, on Key West rahvusvaheliselt kuulus Key laimipiruka poolest. Igas linna restoranis serveeritakse seda lõunaosa eripära.



SEOTUD:

Key Lime Pie päritolu

Vaatamata magustoidu otsesele äratundmisele ei puudu selle päritolu ega koostisosi puudutavad teooriad kindlasti.





Keegi ei saa täpselt kindlaks teha, millal pärnakook esimest korda võtmetes ilmus. Varajaste Bahama asunike poolt välja töötatud Key lubjakook näib olevat olnud juba üle 100 aasta. Ajaloo üle arutlemine on siiski laste mäng võrreldes argumentidega, mis võivad piruka mehaanika üle lahvatada. Arvamused lähevad lahku selle kohta, kas see peaks sisaldama mune või isegi, kas see peaks olema küpsetatud - ja see on lihtsalt täidise jaoks!

Tõenäoliselt võiksite kihutada massirahutuste üle, kus arutati laimi Key küpsetise ja kooriku üle. Kas kaste peaks olema valmistatud vahukoorest või beseest? Kas see nõuab graham kreekeri või kondiitritoote koort?



Lubjapiirituse põhitõed

Key Westi kohalikud elanikud - 'konhad', nagu neid kutsutakse - peavad Key laimi piruka jaoks kinni mõnedest universaalidest. Esiteks ei ole Key laimipirukas kunagi roheline, vaid pigem looduslik kreemjas kollane. see on alati valmistatud väikeste ümmarguste võtmetega pärnadega, mitte toidupoodides leiduvate suurte Pärsia pärnadega. Ja ükskõik milline Key lubjapirukas, mis on oma kaalu ja maitse väärt, on valmistatud magustatud kondenspiimast. Ärge kunagi lüpsma. Selle põhjuseks on asjaolu, et piim polnud Florida Keysis kättesaadav kuni 1930. aastateni koos ülemeremaantee avamisega, kui jääd kandvad paagiruumid said piirkonda jõuda. Ja pärast pikka vaidlust tehti Key Lime Pie Florida ametlikuks pirukaks 2006. aastal.