Mini krabikoogidKrediit: Jennifer DavickKrabikoogi retseptid:
Krabikoogid näivad olevat restoranimenüüdes kõikjal idarannikust Kansaseni. Lihtsamad söögikohad austavad õrna krabi maitset, pakkudes oma krabikooke kas tavalise või põhikastmega. Kõrgekvaliteedilised kokad pakuvad neid mitmesuguste lisanditega, sealhulgas ananassisalsa, tomati concassé, teraline sinepikaste või apteegitilli kapsasalat.
Krabikookide tüübid
Väljamõeldud lisandid ei istu aga Marylandi ja Virginia krabikoogisõpradega liiga hästi. Neile meeldivad nende krabikoogid vanamoodsalt - rohke krabiga ja mitte liiga palju muud. Sõltuvalt sellest, kellelt te küsite, võib 'mitte liiga palju muud' tähendada tagasihoidlikku kogust sideainet ja maitseaineid, samas kui teised peavad sibulat, paprika ja palju Old Bay maitseaineid ülioluliseks. Siis on vormi küsimus. Rasvadel ja kohevatel koogidel on üldjuhul minimaalselt lisandeid; tihedad ja tugevad pakuvad tavaliselt suurt maitseainetega rahvahulka.
Meie lemmik krabikookide retsept: Faidley krabikoogid
1/2 tassi majoneesi
1 suur muna, kergelt pekstud
1 spl. Dijoni sinep
1 spl. Worcestershire'i kaste
1/2 tl. kuum kaste
1 nael värsket ühekordset krabiliha, nõrutatud
1 tass purustatud soolalahuseid (umbes 20 kreekerit)
1 kogus taimeõli
Tartarikaste (valikuline)
1. Sega kokku viis esimest koostisosa; murra krabiliha ja soolalahused. Lase seista 3 minutit. Kujundage segu 8 küpsetiseks. Asetage vahapaberiga kaetud ahjuplaadile; katke ja jahutage 1 tund.
2. Prae krabikooke partiidena, kuumas õlis suures pannil keskmisel ja kõrgel kuumusel 3–4 minutit mõlemalt poolt või kuni see on kuldne. nõrutage paberrätikud. Soovi korral serveeri koos tartarikastmega.