Lõuna-Carolina parimad virsikud (promopilt)Virsikute kasvatamine on kokkade juures pere asi. | Krediit: Gary ClarkB see on Lõuna-Carolina virsik ja te teate täpselt, kuidas suvi maitseb.
Päikese poolt suudeldud ja looduse poolt õnnistatud see lõunamaine lemmik lõhnab maitsega. Virsikud on magusad ja mahlased, toitvad ja maitsvad. Kui vajute hambad puuküpsesse virsikusse ja lasete mahlal lõugast nõrguda, on see puhas nauding. See toidab keha ja rahustab hinge.
Vastupidiselt sellele, mida enamik inimesi usub, toodab Lõuna-Carolina rohkem virsikuid kui ükski teine Lõuna osariik. Pole tähtis, millist Palmetto osariigi nurka külastate, leiate virsikuid müüvaid põllumehi. Tutvustame teile kolme virsikuäri pikkade traditsioonidega perekonda, kuid neid on veel palju. Lihtsalt uurige tagumisi teid ja avastate kindlasti toreda taluturu või teeäärse stendi.
Ja kui te seda teete, teate, et olete suve leidnud.
James ja Killer Bs
Järgige osariiki 11 üle Lõuna-Carolina loodeosa ja leiate väikese kogukonna nimega Cooley Springs, umbes 6 miili Chesneest läänes. 'See on sama ilus koht, nagu leiate kuskilt Lõuna-Carolina osariigist,' ütleb perekonna patriarh Gene Cooley.
Tõepoolest, mäed veerevad siin natuke õrnemalt. Virsikupuud katavad maad mõlemas suunas nii kaugele kui näete. Mäel on punase katusega jäätisekohvik ja restoran ning just sellest mööda oli Ameerika lipp, kuhu oli istutatud enam kui 5000 lille. Tee lõunakõveras istub vanaaegne ait, värvitud siltide, lutünnide ja pikkade punaste, valgete ja siniste lipukestega, mis lehvivad suvises tuulehoos.
Rõõmsa ilme ja pideva liiklusega on laud taluturu asemel poliitilise miitingu või maamessi välimus, mis sobib James Cooleyle suurepäraselt. 'Kui nad pidureid löövad, tean, et mul on võimalus,' ütleb kolmanda põlvkonna põllumajandustootja. 'Kui nad näevad midagi, mis paneb neid hoogu maha võtma ja heidavad pilgu, siis on võimalus, et nad pöörduvad sisse. Kui nad kunagi peatuvad, müün neile virsiku.'
On selge, et seda paika õnnistab ka naise puudutus. Aida varjus istuvad valged lauad kaetud punase ruudulise laudlinaga ja rasked toodetega. Niipea kui kliendid autost väljuvad, pakutakse neile tasuta näidiseid ja dušitakse vana lõunamaise külalislahkusega.
Siin loeb tema õnnistusi nelja tüdruku isa. Jamesi naine Kathi ja tütred - 22-aastane Brandi, 21-aastane Brooke, 15-aastane Brittani ja 13-aastane Bethani - aitavad kõik perefirmas kaasa aidata. Ehitise väliskülg võib küll öelda Cooley Brother, kuid kõik nende osade ümbruses teavad Killer B-sid. Pole kahtlust, paljud kliendid on võlunud ostma kavandatust rohkem tooteid.
'Ma armastan seda, mida ma teen. Inimesed, kes siia tulevad, teevad selle kõik tasuvaks, ”ütleb vanem tütar Brandi, hiljuti lõpetanud Clemsoni ülikooli. 'Nii paljud kliendid on nagu perekond, sest nad on jälginud, kuidas me suureks kasvame. Me armastame oma kliente ja vastutasuks armastavad nad meid ka tagasi. '
Kuna entusiastlik müügimeeskond tervitab kliente, laadib James kaubaalused kogu kagupiirkonna supermarketitesse suunduvate traktorihaagiste külge. Mõne tunni pärast vajuvad Chattanooga, Jacksonville, Atlanta ja Charlotte inimesed hambad puuküpsesse Carolina virsikusse.
'Ma olen nagu kõik teised,' tunnistab James. 'Ma arvan, et meie virsikud maitsevad palju paremini ja näevad välja palju paremad. Nad on suured, armsad ja mahlased. Nad ütlevad lihtsalt suve. Oleme nende üle uhked. '
McBee McLeodid
Lõuna-Carolinas pisikese McBee inimesed näivad kuidagi teadvat, kui McLeodid virsikuid pakivad. Nad hakkavad kuuri juures kogunema juba ammu enne konveieri algust ning nad istuvad valgetel murutoolidel, külastades sõpru ja naabreid.
Kui masina piiksumine muudab vestluse keeruliseks, jälgivad nad, kuidas virsikud on hinnatud ja sekundikastid hakkavad kuhjuma. Järk-järgult teevad kliendid valiku ja suunduvad koju ostetud virsikuid viilutama, proovima, konserveerima ja marineerima.
'Ma olen siia tulnud juba miljon aastat,' kuulutab proua Ada Dawson, mittegeneraator, kes sõidab regulaarselt Firenzest. 'Need virsikud on parimad, mida olen maitsnud. Mul on 16 lapselast, nii et virsikud lähevad kiiresti. '
McLeodid on Lõuna-Carolina liivamägedes virsikuid kasvatanud peaaegu sama kaua, kui siin on olnud üks linn. 'Mu vanaisa istutas esimesed virsikud 1916. aasta paiku ja müüs enamiku neist rongis viibinud inimestele,' ütleb Campbell McLeod.
Nüüd valatakse tellimusi kogu Ameerika Ühendriikidest ja Kanadast e-posti, faksi ja teoposti teel. 'Saadame ainult oma parima,' ütleb 24-aastane Jennifer Winburn, kes haldab kinkekarpide jagamist. 'Kui teie ema saab virsikuid meilt, käitlen ma tema virsikuid sama ettevaatlikult kui mina oma ema.'
Veelgi enam, osariigist 151 on saanud hästi läbitud tagasitee randa, mis toob pere kahele teeäärsele turule hoogsa äri. Kohalikud külastavad endiselt originaali, pisikest hoonet USA 1 pakendikuuri väravas, kuid enamik inimesi peatub mõne miili kaugusel asuvas knollis kaasaegsel turul.
Kliendid viibivad pikal verandal, mida jahutavad laeventilaatorid ja mis on täis kiiktoole. Lisaks virsikutele uhkeldab turg hulgaliselt küpsetisi, hapukurki, moose ja hoidiseid. Kohvikus pakutakse tomativõileibu, virsiku-kingsepat ja virsikujäätist.
Kõik see meeldib inimestele, nagu Judy ja Sammy Funderburk Pagelandist, kes tõid turule oma lapselapsed Hannah (9) ja Megan (5). 'Me tulime rohkem virsikuid,' selgitab Judy. 'Tegime eile virsikujäätist ja saime otsa. Oleme siia tulnud üle 40 aasta. Teate, et saate siia tulles kohalikke asju. '
Vanaaegne teeäärne alus
Cooki teeäärne turg asub USA-st 25 USA-s Edgefieldi maakonnas, umbes 50 miili Columbiast kagus, mustast otsast. See on osariigi osadega võrreldes tagasihoidlik, kuid omaaegsele maapoele ehitatud valgel kuuril on vanamoodne ja kodune tunne. Fännid täiendavad looduslikku tuult ja suur rannavarju varjutab virsikute korvid eest.
Saadaval olevate kooritud ubade loetelu on käsitsi kirjutatud alumiiniumiga äärisega tahvlile. Tänapäeval on seal võiroad ja roosaherned, samuti kodumaiste tomatite, kartulite ja konservide prügikastid. Loomulikult kaovad virsikutest tulvil korvid nii kiiresti, kui nad neid välja suudavad panna.
'Mõned parimad virsikud kasvavad siin Lõuna-Carolinas Edgefieldi maakonnas,' väidab Raymond Cook. 'Nad kutsuvad seda piirkonda Ridge'iks ja see on tuntud virsikute kasvatamise poolest. Ma ei lenda, kuid nad ütlevad, et näete õhust liivast mäeharja. '
Jõulude ajal saadavad kokad umbes tuhat õnnitluskaarti, julgustades kliente maasikate, virsikute ja toodete järele tagasi tulema. Isiklik puudutus näib töötavat. Lojaalsed patroonid tulevad kogu idapoolsest rannaribast, et kokad kätte saada & apos; virsikud.
Kvaliteet hoiab kliente enamatel, ütleb Raymond. Küsige temalt, mis muudab virsiku nii mahlaseks ja magusaks, ja ta kehitab ainult õlgu. 'See on virsikufarmeri saladus,' ütleb ta.