Lihtsad sügavkülmikudVarustage oma sügavkülmik omatehtud lihtsate sügavkülmikute söögikordadega, et säästa söögi ettevalmistamise aega. | Krediit: Ralph AndersonSee artikkel ilmus algselt Päris lihtne
Olete kunagi haaranud midagi oma sügavkülmast õhtusöögiks välja, et ainult pakend avada ja avastada teie toitu kattev kõva, läbimatu jääkiht? Ühine klubiga.
See kangekaelne mattkate on see, mida tavaliselt nimetatakse sügavkülmikuks, ja UC Davise eriprojektide juhi Andrea Thompsoni sõnul & apos; Toiduainete teaduse ja tehnoloogia osakond, seda juhtub kahjuks sageli jahutatud liha puhul. Kuid tõsi on see, et see võib juhtuda sügavkülmas olevate toiduainetega, mis pole tihedalt suletud.
Protsess kulgeb umbes nii: kui teie külmkapis langevad külmumistemperatuurid alla, aurustub vesi mõnikord lihast välja, kus see siis õhku satub ja külmub, mille tulemuseks on jääkristallid. Seal, kus kunagi aurustunud vesi oli, on nüüd väikesed õõnsused või taskud, mis annavad liha lõpuks rohkem õhku.
Halb uudis on see, et sügavkülma põletamine võib sageli muuta teie toidu - eriti liha - maitset, värvi ja tekstuuri, kuna oksüdatsiooniprotsess mõjutab rasva ja pigmenti. 'See on ebameeldiv võrreldes toiduga, mida pole sügavkülmas põletatud,' märgib Thompson. 'Tekstuur on kuiv või jahune, maitse on välja lülitatud ja värv ei meeldi.'
Hea uudis on see, et see pole teie tervisele kuidagi kahjulik, kui sööte toitu ohutu aja jooksul. (Pro näpunäide: vaadake välja meie toiduainete säilitamise tabel kindel olla.) Lisaks on see täiesti välditav.
Teie parim panus on Thompsoni soovitusel piirata õhu hulka, millega toit kokku puutub, mitte viskamata seda pakendit kinnitamata sügavkülma. Thompson soovitab välja vaadata FoodSaver või Krüovak õhukindlalt suletud pakend, mis imeb õhu otse toidust ära, enne kui toidu ära paigutate.
Toidu hoiustamisel on oluline arvestada ka kohaliku ilmaga. 'Kuna ma elan Sacramentos, kus suved on kuumad ja kestavad liiga kaua, peab kogu meie leib elama kas külmkapis või sügavkülmas, muidu kasvab see hallitust,' ütleb Thompson. 'Rulle ostes panen Ziploci kotti ühe õhtusöögi jaoks piisavalt rulle, sulgen koti 90 protsenti teest, siis voldin selle kokku ja pigistan nii palju õhku kui võimalik. Seejärel pitseerin selle nii, et kott oleks leiva suhtes kontuuriga, ja pistan need sügavkülma. '
Thompsoni sõnul aitab ainuüksi see rullid säilitada ja säästa sügavkülmiku põletamise eest. Kui pakendist eemaldatakse võimalikult palju õhku, säästate pikas perspektiivis peavalu.
Seotud: