Kodune karamellikaste on nii lihtne ja lõbus valmistada, et te ei soovi enam kunagi poest ostetud. Karamellikastet saab siduda Arkansase musta õunakoogiga karamellikastmega, niristada üle klassikalise juustukoogiviilu, lusikaga otse potist üle isetehtud jäätise või kasutada kastmekastmena krõbedate, hooajaliste õunaviilude jaoks. Sõltumata sellest, kuidas te seda kasutate, võime kõik nõustuda, et kõik (ka viilu naela kooki) on parem, kui see on ühendatud karamellikastmega. Karamellikastme valmistamiseks on palju variatsioone; mõnes retseptis kasutatakse nii vähe kui 3 koostisosa, mõnes kreemi, teises fariinsuhkrut, mõnes meresoola jne. Sõltumata teie retseptist on siin 6 nõuannet, mis aitavad teil valmistada partii karamellikastet, mis vääriks kinkimist sõpradele ja sugulastele .
Kasutage paremat panni
Õhukesed potid kuumenevad ebaühtlaselt, põhjustades poti serva kiire põlemise, enne kui karamell saab täiel rinnal küpseda. Kasutage paksu külgede ja paksu põhjaga rasket potti, et see ühtlaselt soojust juhtiks. Kommisegude maht võib küpsemise ajal kolmekordistuda, nii et vajate piisavalt suurt panni, et segu saaks vabalt keema minna, ilma et see üle keeks. Seda ei tohiks öelda, kuid veenduge, et kasutate karamelli valmistamisel töötamiseks sädelevat puhast potti. Kui potis on järelejäänud hulkuvaid purusid või toidupalade peal kuivatatud, saab neist osa teie karamellisegust.
Lisage suhkur aeglaselt
Kui viskate kogu suhkru korraga sisse, on tõenäolisem, et karamell kristallub. Selle asemel valage aeglaselt suhkur, keerates pannil ettevaatlikult, kui lähete. See annab teie karamellile õige konsistentsi väljatöötamisel edumaa.
Segage mõõdukalt
Kui olete kunagi proovinud valmistada klassikalisi pralineesid, teate, et peate segul valvsalt silma peal hoidma ja segama ainult vajadusel. Kui teete karamelli vedelal alusel vett ja suhkrut, ärge segage seda liiga palju ja ärge liiga vähe - segage seda just õiges koguses. Parimate tulemuste saavutamiseks võite potti tavaliselt paar korda kallutada ühelt küljelt teisele. Järgige alati retsepti juhiseid ja segage ainult juhiste järgi.
Kasutage pritsmete kaitset
Kui lisate oma kuumale karamelliretseptile vett, koort või muid vedelikke, on pritsmekatte või võrgusõela kasutamine nutikas ohutusabinõu. Enne vedelike valamist asetage võrgusõel poti kohale, et aurav kuum karamell välja ei pritsiks.
Ärge ülekuumenege
Alustades ülimalt kõrgelt, võib see olla hea, kui oletepraadimist, kuid see pole hea mõte karamellikastme valmistamisel. Järgige täpselt oma retsepti ja ärge kunagi tehke karamelli oma pliidi kõrgeimas seadmes - see põhjustab kõike põlemist ja teie karamellikaste rikub.
Ärge lisage koostisosi
Ärge lisage oma karamellikastme retseptile täiendavaid koostisosi, välja arvatud juhul, kui olete retseptide väljatöötaja, superkogenud kommivalmistaja või katsetate lihtsalt oma köögis. Ärge kunagi asendage koostisosi ja ärge kahekordistage retsepti - retseptide proportsioonid ja ajad on välja trükitud.