Jahedamad sügispäevad kipuvad kõiki asju kõrvitsa sisse tooma ja miks mitte? Sellised sordid nagu Jack O 'Lantern, Tuhkatriinu, Suhkur ja Amish Pie kõrvitsad ei paku mitte ainult huvi meie sügisesse sisekujundusse, vaid parandavad meie sügismenüüsid soojade, vürtsidega täidetud kõrvitsaleibade ja kõrvitsajuustukookidega. Pirukast rääkides võtab kõrvits aga tagaküljele Lõuna-lemmikmugula, maguskartuli. Klassikaline maguskartulipirukas on kogu lõunaosa puhkusekappidel kohustuslik.
Sellel pruuni võiga maguskartulipiruka parimaks hinnatud retseptil sai lugejate lemmikuks mitu põhjust. Üks põhjus on see, et retseptis valmistatakse kaks pirukat (üks õhtusöögiks ja teine sügavkülma jaoks) ning kasutatakse jahutatud poest ostetud pirukakoort. Lõuna pagaritele meeldib kõike kõike nullist valmistada, kuid ajapiirangud ja meie enda võimed (ma lihtsalt ei tundu omatehtud pirukakoore kunsti valdavat!) Viivad meid sageli usaldusväärse mugavustoodet valima.
Bataadid on täis looduslikke suhkruid. Selles retseptis kasutatakse keedetud maguskartuli asemel röstitud. Suhkrud karamelliseeruvad röstimise käigus, andes teie pirukale sügavama maitse. Pärast röstimist laske kartulil veidi jahtuda, et saaksite neid hõlpsalt käsitseda ja koorida; sooja kartulit on kergem koorida kui külma. Püreesta paberimassi (võid kasutada köögikombaini või käsisegistit), kuni see on ühtlane ja tükideta. Kui teie maguskartul on üldse nööriline - mida võib juhtuda mõnikord, eriti suuremate maguskartulite puhul - peate need läbi toiduveski või sõela viima.
Või pruunistamine (soolata või küpsetamine piisavalt kaua, et piimakuivained muutuksid pruuniks, samal ajal kui võis olev vesi välja küpsetatakse) vürtsidega on veel üks eriline samm, mis muutis selle retsepti nii populaarseks, kuna pruunistav või annab sellele lõunapoolsele klassikale sügava pähklise maitse magustoit. Pärast pruunistamist segage või kartulipüree, kondenspiima ja ülejäänud koostisosadega ning valage segu oma valmistatud pirukakoortesse. Küpsetage, kuni täidis on kergelt pundunud ja tahenenud, tavaliselt umbes 45 minutit (pidage meeles, et ahjud on erinevad, nii et teie pirukas ei pruugi nii kaua aega võtta või võib vaja minna rohkem aega). Kui koor läheb enne piruka valmimist liiga tumedaks, katke see lõdvalt alumiiniumfooliumiga.
See on raske, kuid proovige enne pirukasse viilutamist oodata tund. Puhtade viilude lõikamiseks soovite, et täidis oleks kindel. Kõige peale aseta vahukoor, jäätis, murenenud ingverinööbid või nirista üle šokolaadikastmega.