Klaas punast veiniKrediit: Maren Caruso / Getty ImagesSee artikkel ilmus algselt Päris lihtne
Kui otsustate punase ja valge vahel, mis edasi saab?
Mõelge piirkondadele. Kui veinikaardil on 20 veini Itaaliast, viis Californiast ja üks Austriast, on kindla peale minek, et sommeljee või koka kirg on Itaalia veinid. Seega keskenduge loendi sellele osale. Võimalik, et ta on proovinud palju neid veine ja suudab kvaliteetpudelit märgata. Lähtuvalt sellest, kui palju soovite kulutada, saate oma loendi viia vähesteni. Seejärel küsige serverilt: 'Mida saate mulle nende kohta öelda?' Lugege tema kehakeelt, kui ta reageerib; minna koos veiniga, mis muudab ta kõige animeeritumaks.
Kas on mingeid näpunäiteid madalama hinnaga veinide kohta?
Jah. Mööda teist odavamat veini. Inimesed valivad selle sellepärast, et nad ei taha tulla kitsarinnalisena. Kuid minu kogemuse järgi on teil parem kõige odavam variant, mille hind on sobivam ja maitse sama hea, kui mitte parem. Väldi ka Chardonnay'd. See on Ameerika lemmikvein ja seetõttu asetab enamik selle eest ülehinnatud. Imporditud veinid on reeglina parem väärtus kui Californias toodetud veinid.
Kuidas teada saada, milline veinikelder või tootja valida?
Otsuste langetamine on võimatu, kuid jäta vahele peavoolu nimed, mille viinapoest ära tunned. Saate neid kodus vähem raha eest nautida.
Kas teil on otseteid?
Jätke meelde need fraasid: 'argentiinlane Malbec.' 'Austria Riesling'. 'Prantsuse Beaujolais.' Need on alati hea valik, sest nad kuuluvad nende piirkondade tunnusjoonte hulka.
Kas aastakäik on oluline?
Kuigi mõned veinid on mõeldud vananema (nagu peen Bordeaux), on enamik neist mõeldud tarbimiseks kohe, kui need uuesti välja lastakse. Teisisõnu, mida uuem, seda parem. Kui loendis on 2011. aasta vein ja kelner esitab 2010. aasta pudeli, üritab restoran oma mahajäämust maha laadida. Paluge viisakalt serveril uuem tuua.
Kas targem on tellida pudeli või klaasi kaupa?
Pudeli järgi. Paljudes restoranides, kui veini serveeritakse klaasi kaupa, jäetakse pudel tundideks avatuks, mis muudab maitse vanaks. (Enamik veinibaare on erand: nad kasutavad tööriistu, mis tõmbavad hapniku pudelist välja, nii et vein püsib valamise vahel värske.) Parem on ka terve pudel, kuna restoranid kipuvad klaase hindama, nii et ainult üks katab kogu pudeli maksumus.
Vein on saabunud. Mis nüüd?
Vaadake oma klaasis olevat veini, et veenduda, et korgis pole laike. Siis nuusuta seda. Kui vein lõhnab märja ajalehe või äädika järele, on see probleem. Küsi uut pudelit.
Kas on ok nimekirja eiramine ja koduveini järele minek?
Absoluutselt. See on sageli maitsev! Küsige kelnerilt, kas ta on nõus teile pudelit näitama. Kui ta on, on see märk sellest, et ta on uhke, et brändi avaldab, ja et see on ilmselt väga maitsev.