Omatehtud petipiima valmistamine pole keeruline. Jah, tegelik tehing likviidne, mitte asendaja. See retsept ja meetod annavad saagiks mitte ainult petti, vaid võid.
Pidage siiski meeles, et omatehtud pett on õhuke ja kergelt magusamaitseline, mitte midagi sellist, nagu paks, puderjas villitud pett, mida poest ostame. Kui teie küpsetusretsept nõuab petti, on mõistlik kasutada poest ostetud, sest juuretis sisaldab sageli söögisoodat (leeliseline), et tasakaalustada kaubandusliku petti happesust. Esitage oma omatehtud petipiima retseptides, mis ei ole juuretisega, näiteks supid, hautised, kartulid, salatikastmed või smuutid. Jääkülmana serveerituna on ka maitsev juua.
H võlgu oma isetehtud petti valmistamiseks
Kultiveeritud petipiima võti on kasutada pastöriseeritud koort, kuid mitte ülipastöriseeritud. Ülipastöriseerimiseks vajalik lisakuumus tapab, ehkki lühidalt, hea peti ja maitsva või loomiseks vajalikud head kultuurid. Enamik suurtootjate koort on ülipastöriseeritud, et suurendada selle kõlblikkusaega ja laevandustaluvust. Pastöriseeritud kreem kipub olema pärit väiksematest, piirkondlikest või kohalikest meiereidest.
Petipiima retseptikomponendid
- 4 tassi väga värsket rasket koort (mitte eriti pastöriseeritud)
- 1 tass tavalist jogurtit eluskultuuride või kultiveeritud loodusliku hapukoorega (või eelmise partii petipiimaga)
- 1/2 tl koššersoola või maitse järgi (valikuline)
- 4 tassi väga värsket rasket koort (mitte eriti pastöriseeritud)
- 1 tass tavalist jogurtit eluskultuuride või kultiveeritud loodusliku hapukoorega (või eelmise partii petipiimaga)
- 1/2 tl koššersoola või maitse järgi (valikuline)
Omatehtud petipiima ja kultiveeritud või retseptide juhised
Kas olete valmis oma petti valmistama? See omatehtud petipiima retsept teeb 1 pinti petti ja 8 untsi võid
- Kuumuta kreemi suures potis tasasel tulel, kuni see jõuab 70 kraadini. Vala suurde kaussi ja sega juurde jogurt. Katke tihedalt kilega ja laske 24 tundi toatemperatuuril (ideaalis 72 kraadi) istuda. Segu pakseneb veidi ja sarnaneb pannkoogitaignaga. Ruumi ümbritsev temperatuur on kriitiline. Liiga soe ja piim läheb halvaks. Liiga lahe ja kultuur ei kasva.
- Segage ettevaatlikult ja valage metallteraga varustatud köögikombaini kaussi. Protsessige suurel kiirusel 5–8 minutit või kuni moodustuvad väiksed võid. Kurna läbi peene silmaga sõela suurde kaussi. Laske istuda 10 minutit, surudes aeg-ajalt puhta lusikaga õrnalt võile, et äravoolu soodustada.
- Loputage võid (veel sõelal) külma jooksva vee all, vajutades ja pigistades puhta sõrmeotstega, et või moodustaks kindla tükikese. Täitke suur kauss jääveega. Lisage tükike võid ja sõtke ettevaatlikult, et eemaldada viimased petipiim, mis muudab vee häguseks. Tühjendage ja korrake, kuni vesi on selge. Selleks võib kuluda 2–4 jäävee vahetust.
- Soolata või korral viige see puhtasse klaasanumasse või keerake tihedalt kilesse ja hoidke külmkapis. Soolavõi jaoks suruge või puhtale tööpinnale plaadiks. Puista võid soolaga. Voldi võid kolmandikena kokku, nagu voldiks kirja kokku, et soola õrnalt segada. Maitse või ja lisa soovi korral veel soola. Viige puhtasse klaasanumasse või pakkige tihedalt kilesse ja jahutage.
- Valage pett puhtasse klaaspurki, katke tihedalt ja hoidke külmkapis kuni kaks nädalat.
Petipiima retseptid
Niisiis, kuidas saab kasutada värsket petti petti? Loendame vähemalt 13 õnnelikku viisi:
- Küpsised
- Maisileib
- Pannkoogid ja vahvlid
- Naelakook
- Praetud kana marinaad
- Soolvee grillitud seeliku praadimiseks
- Smuutid ja piimakokteilid
- Kartulipuder või kruubid
- Kookospiima või koore asemel karrites ja suppides
- Šokolaadikook
- Muffinid
- Kreemjas salatikaste
- Värskendav jook