Suitsutatud austri ja andouille kaste Kui te ei ela ranniku lähedal, võib austrite konservide kasutamine olla lihtsam, kuna värsked austrid võivad veest kaugel olla kallid.
Kui kasutate austrite konservi, kaaluge selle suitsutatud-austri-ja-Andouille'i kastme valmistamist. See on valmistatud konserveeritud suitsutatud austrite, andouille'i vorsti, maisileiva ja hapendatud leivaga, mis on südamlik külg igal söögikorral. Seda saab ka ette valmistada ja vahetult enne serveerimist uuesti soojendada, mis parandab maitset ja teeb söögipäeval vähem ülesandeid.
Enne alustamist veenduge, et teie maisileib ja juuretisega leib on veidi vananenud, nii et need säilitavad osa oma struktuurist, leotades samas ka hiljem lisatud muna- ja kanalihasegu. Kombineerige kaks leiba ja pange vorsti pruunistamise ajaks kõrvale. Hautage köögivilju ja vürtse - ka kreoolimaitseaineid - samal pannil, et need imaksid vorstist järelejäänud rasva ja maitset. Kui need on pehmenenud, segage neid koos saiade, hakitud austrite, puljongi ja lahtiklopitud munadega. Küpsetage umbes tund, seejärel laske enne serveerimist istuda.
Vaadake seda videot.
Kui kasutate austrikastmeks värskeid austreid, raputage austreid ja hoidke nende likööri. Kasutage vananenud leiba, kas maisileiba või maaleiba või nagu ülal, mõlemat. Hautage köögivilju võis või peekonirasvas või pruunistuvast vorstist järelejäänud rasva, seejärel lisage vürtsid. Sega pehmendatud köögiviljad kuubitud leiva, hakitud värskete austritega ja nende lahusega. Klopi munad lahti ja lisa, veendudes, et kõik oleks hästi segunenud. Küpseta 45 minutit kuni tund ja lase enne serveerimist istuda.
Kui teil on juba armastatud täidise või kaste retsept, kuid soovite siiski serveerida austrirooga, kaaluge Oyster Casserole'i. See ei sisalda leiba ega mune. Selle asemel küpsetatakse austreid ja segatakse paksu juustukastmega, seejärel küpsetatakse, pannakse üle riivsaiaga.