Meile meeldib kook. Naelakoogid, koogikesed, kihtkoogid, lehtkoogid - hoolimata sellest, kui pikk või väike kook on, on igal lõunapoolsel küpsetajal küpsetuspulbri tassi väärt retseptikast täis erinevaid koogiretsepte. Meie kulinaarne maine on seotud võimalusega valmistada kook igaks puhuks vaid paar tundi ette teatades. Aga mis juhtub, kui pärast lubamist küpsetada samal õhtul kiriku koogirajale kihtkook, ulatate oma kappi tagasi ainult selleks, et mäletada, et laenasite oma ümmargused pannid töökaaslasele? Pole mingit muret - saate ikkagi luua selle uimasuse väärilise Pralineekihi kook ja samal ajal alustage trendi, kui ilmute ühekordse ruudukujulise koogiga. Siin on, kuidas:
Valmistage pann ette
13 x 9-tolline küpsetuspann on peaaegu võrdne kahe 9-tollise ümmarguse koogivormiga mahus, nii et taigna kogus peaks lehtkoogipanni jaoks olema umbes õige. Küpsetusajad on umbes samad, kuna ka mõlema suurusega pannide sügavus on umbes sama (2 tolli). Pidage kookide küpsetamisel meeles reeglit: proovige kooki alati puidust nööpnõelaga või kookide testeriga ja ärge lootke annetuse hindamiseks ainult ajale või värvile. Määri küpsetuspann vastavalt retsepti juhistele. Vastasel korral määrige pann mittepulgaga pihustiga, vooderdage küpsetuspaberiga ja määrige seejärel küpsetuspaber. Valmistage retsept ette ja valage taigen pannile, kasutades pinna silumiseks spaatlit.
Kärbi ja lõika kook
Lõigake veel üks pärgamentpaber, veidi suurem kui teie lehtkook, ja asetage see oma töölauale. Kui kook on küpsenud ja täielikult jahtunud, keerake see pannilt tööpinnale. (Täiendav pärgamentpaber aitab teil koogikihte tõsta, kui asetate need koogialusele.) Koorige koogi põhjas küpsenud pärgamentpaber ja trimmi koogi küljed ja servad, et asjad ühtlaseks muutuksid. Lehtkoogid küpsetavad tavaliselt üsna lamedalt (vastupidiselt lamedatele või kuplikujulistele efektidele, mida sageli näeme ümmargustest koogivormidest), kuid kui peate kooki tasandama, kasutage teravat sakilist nuga. Kui see on tehtud, lõigake lehtkook lihtsalt puhtaks pooleks, luues kaks 'kihti'. Koogid hakkavad pärast lõikamist kiiresti kuivama, nii et kui te ei kavatse kooki kohe külmutada, keerake iga tükk kindlalt kilesse.
Pange kokku oma neljakandiline kook
Kui tegemist on koogi virnastamise ja jäätumisega, kasutage lihtsalt sama meetodit, mida järgite traditsioonilise kihilise koogi valmistamisel. Esimese kihi paigalhoidmiseks kasutage oma tordiplaadil jäätumisnuppu, lisage täidis või jäätumine, seejärel pange teine kiht õrnalt kohale. See on hea mõte panna purukiht jäätumist; see loob teie jäätumiseks sileda ja puruta pinna. Puru karvkate võimaldab teil ka ebaühtlased laigud 'hajutada', töötades jälle sileda pinna suunas. Pärast purukihi pealekandmist lase koogil mõni minut külmkapis jahtuda, võta see siis välja ja lõpeta jäätumine.